Изпълнение:
Тапиоката се вари на слаб огън заедно с кокосово -оризовата напитка до сгъстяване. Премехва се от котлона и се оставя да се охлади. Към охладената смес се прибвят разбитите в блендер ягоди кокосовото брашно, стърготините и агаве (или друг вид подсладител). Всичко се обърква до получаването на лепкаво тесто и се оставя да престои в хладиник за 30мин.

Оформят се топчета с усмивка.

Повече сладости можете да разгледате на: http://www.facebook.com/human.food.design

Един от най-подходящите начини да се погрижите за щитовидната си жлеза е да й дадете хранителните вещества, от които се нуждае. Най-важните нутриенти за здрава щитовидна жлеза са йод, витамин A, цинк, тирозин и здравословни дози от антиоксиданти. И няколко „подсилващи хранителни вещества”, сред които са желязо и витамини от група В. На базата на съдържанието си на тези вещества изброяваме топ 5 суперхрани, които ще ви помогнат да поддържате щитовидната си жлеза в добро здраве!

Мака

Коренът на мака е добро средство за подсилване на щитовидната жлеза по няколко причини. Мака подпомага за балансирането на хипофизата, която изпраща хормонални сигнали към щитовидната жлеза. Получава се един вид регулиране отгоре надолу. Традиционният перуански корен съдържа и хранителни вещества, необходими на щитовидната жлеза – цинк, витамини от група В, желязо и мед. Всички те подобряват функционирането на щитовидната жлеза. Трябва да се отбележи, че съдържанието на йод в маката не е високо. Морските растения са много по-добър източник на този минерал.

Вземайте по 1-3 с.л. мака на прах, разтворена в смути, всяка сутрин. Аз лично обичам да си приготвям дресинг за салата с мака, заради приятния й вкус. Дресингът е подходящ за салати или като сос за спагети от келп.

Главни действащи лица: витамини от група B, желязо и цинк

Морски растения

Ще получите много ползи, ако похарчите парите си за морски растения, защото ще подобрите състоянието на щитовидната си жлеза. Разбира се, те са най-богатият естествен източник на йод на грам тегло. Освен това са богати на много други микроелементи, например цинк и мед. Тези минерали също са важни за здрава щитовидна жлеза. Морските растения са богати също на желязо, което считам за спомагателно хранително вещество по отношение на щитовидната жлеза. Водораслото келп съдържа четири пъти повече желязо от телешкото месо и 600 пъти повече йод от ракообразните.

Тези минерали са много важни за доброто състояние на метаболизма изцяло. С други думи, ако целта ви е да отслабнете, яжте обилно морски растения – дулсе, хиджики, нори, морска салата и уакаме!

Главни действащи лица: йод, желязо, широк спектър от аминокиселини и минерали

Спирулина

Спирулината е богата на много минерали, включително йод, който подсилва общото здравословно състояние и метаболизма. Особено богата на каротиноиди, като бета-каротин, спирулината снабдява организма с много важния за щитовидната жлеза витамин A. Спирулина е и една от най-добрите зелени храни за детокс на черния дроб. Доброто функциониране на черния дроб е важно за щитовидната жлеза, защото превръщането на неактивния хормон T4 на щитовидната жлеза в активен T3 се случва главно в черния дроб, макар това да става из целия организъм.

В допълнение към тези отлични хранителни за щитовидната жлеза вещества, спирулина е и добър източник  на тирозин. Тирозинът е най-важната аминокиселина що се отнася до добре функциониращата щитовидна жлеза.

Главни действащи лица: бета-каротин, тирозин и йод

Морски фитопланктон

Тази изключително богата на нутриенти храна, която е по-малка на размери от червените кръвни телца, е богата на няколко основни за здравата щитовидна жлеза хранителни вещества. Фитопланктонът е изключителна храна, заради съдържанието си на много каротиноиди, включително бета-каротин, лутеин и много други. Бета-каротинът се превръща във витамин А, когато организмът има нужда от него. Морският фитопланктон също е и отличен източник на фитохимикали, които помагат за предпазването на щитовидната жлеза от увреждания, причинени от окислителните процеси. Съдържа и йод.

Главни действащи лица: бета-каротин, йод

Годжи бери

Годжи бери са важен източник на флавоноиди и са много богати на антиоксиданти. Ендокринната система като цяло, което включва и щитовидната жлеза, е много податлива към увреждания, причинени от окислителните процеси. Тези увреждания се получават в резултат от излагане на токсини в околната среда, излагане на радиация, пестицидите в плодовете и зеленчуците ни, вредните химикали в пластмасата и т.н. храните, които истински „гасят” свободните радикали, са по-важни от всякога. Годжи бери е победителят в тази борба. Антиоксидантите спомагат за намаляване на стреса, причинен от окислението, а той често е главен виновник за проблемите на щитовидната жлеза, включително и хипофункция.

Главни действащи лица: високи антиоксидантни стойности ORAC

Опитайте и: маки бери, сурово какао

След като вече имате информация за петте най-добри суперхрани, следва допълнение за по-добро разбиране на функционирането на щитовидната жлеза, как да я изследвате правилно и други полезни съвети за да я поддържате здрава.

Разбиране на доброто функциониране на щитовидната жлеза

Функционира ли правилно щитовидната ви жлеза? При 70-80% от хората в САЩ (а много вероятно и в други западни страни) отговорът може да е кънтящо „НЕ!” навярно има хиляди хора, чиято щитовидна жлеза не функционира по най-добрия начин. Много други имат заболявания на щитовидната жлеза, които остават недиагностицирани.

Това означава, че много хора имат затруднения с отслабването, не могат да се концентрират правилно, чувстват се подути от газове, зиморничави са през по-голямата част от времето и даже страдат от депресия или промени в настроението, но нямат никаква представа каква е основната причина за тези проблеми. Има няколко причини защо проблемите със щитовидната жлеза да бъдат пропускани.

Преди да започнем искам да спомена няколко основни неща за щитовидната жлеза. Тя е безусловно важна част от ендокринната система на организма. Има форма на пеперуда. Намира се точно под адамовата ябълка. Ако движите пръстите си под адамовата ябълка, ще усетите подобно на хрущял образувание от всяка страна. Тя е там! (Жените може да усетят мускула, който се движи, когато преглъщат, а точно под него е щитовидната жлеза).

Щитовидната жлеза отделя хормон. Този хормон въздейства на клетките на практика в целия организъм и е особено важен за регулиране на метаболизма. От това зависи доколко сте способни да поддържате добра телесна температура, да имате постоянен приток на енергия, а също да произвеждате суха мускулна маса и да изгаряте мазнини.

Щитовидната ви жлеза е метаболитен активатор на ДНК във всяка от трилионите ви клетки! Помислете за това. Този факт придобива най-много смисъл, когато вземем предвид КОЛКО МНОГО симптоми и дисбаланси се дължат на лошото функциониране на щитовидната жлеза.

Ако сте се питали дали имате някакъв проблем със щитовидната жлеза, разгледайте списъка по-долу:

1) Изпитвате ли продължителна умора? Много от пациентите ми изпитват симптоми на умора и много от тези симптоми имат разновидности. Нека сме по-конкретни. Умората, в чиято основа е проблем със щитовидната жлеза, е сравнително постоянна. Изглежда сякаш никога не може да се отървете от нея. Обикновено сте много изморени сутрин, но се пооправяте с напредването на деня. Изпитвате копнежи за кафе, за да преборите умората. Обикновено бързо разбирам дали някой пациент има не много добре действаща щитовидна жлеза, защото те имат най-големи затруднения със спирането на кафето. Такива хора се разстройват от самото споменаване на елиминиране на кофеина, понеже чувстват, че не могат да функционират без него. Обикновено се чувстват много по-добре след физически упражнения.

Бихте могли действително да сравните това с хората, които имат проблеми с надбъбречните жлези. Ако умората ви се дължи на надбъбречните жлези, вие по-скоро изпитвате копнежи за сол или сладко, а не за стимуланти като кафето. С такъв тип умора ще се чувствате по-зле след упражнения, за разлика от пациентите с проблем със щитовидната жлеза, които се чувстват по-добре от това.

2) Кожата ви суха ли е? Не става дума за тип кожа, която може да се подобри с малко овлажняващ крем! Имам предвид кожа, която е много суха. Всъщност понякога дори се лющи, когато я почешете. Основната причина за толкова суха кожа е заниженият метаболизъм, така че нищо няма да ви помогне така, както лечението на щитовидната жлеза.

3) Непоносимост към студ! Така също бързо разбирам, че някой има проблем със щитовидната жлеза, когато стоят в кабинета ми с дълъг ръкав при всякакво време. или винаги си носят допълнителна дреха, където и да отидат. Непоносимостта към студ определено е признак. Тъй като метаболизмът е по-бавен, тялото се опитва да съхрани топлина. Искам също да спомена, че недостигът на желязо е още една причина хората да изпитват сериозна непоносимост към студ. Важно е да се изследват запасите от желязо (феритинът), за да се изключи желязото като причина.

4) Напълняване и трудно отслабване. Това е едно от най-често срещаните оплаквания, които чувам от пациентите си, особено от жените, заедно с умората. Това е класически признак за слабо функционираща щитовидна жлеза, известен на много хора. И е доста основателна причина защо всяко леко залитане в храненето сякаш добавя за една нощ 2-3 килограма към теглото ви.

Има и още няколко симптома, които не е зле да вземете предвид. Не забравяйте, че в важно лекар да разгледа всичките симптоми като едно цяло, както и да се направят лабораторни изследвания.

Световъртеж, ниско кръвно налягане, констипация, подуване, трудности при концентрация, чувство на „отнесеност”, тромавост (лоша мускулна координация), бразди по ноктите или чупливи нокти, изтъняваща коса (или явна загуба на косата), депресия и промени в настроението. Леле-мале! Както казах, много симптоми. Щитовидната жлеза играе важна роля в целия организъм.

„Лекарят ми изследва щитовидната ми жлеза и ми каза, че няма проблем.”

Много е вероятно лекарите от традиционната медицина да ви кажат, че „щитовидната ви жлеза си е наред”. Тествайте си тиротропина (TSH – стимулиращ щитовидната жлеза хормон). Търсим ИДЕАЛНО ниво на TSH със стойности около 1.5-2.5. Ако е повече от 2.5, но под 5, лекарят ви може да потвърди, че нямате проблеми. Това е, защото така ги обучават. Ако стойностите ви не надвишават числото, показано като лимит на лабораторните изследвания, се счита, че имате нормално функционираща щитовидна жлеза.

Ако имате много от симптомите, изброени по-горе и стойности на TSH над 2.5, природолечител или друг алтернативен лечител със сигурност ще помисли за хранене, подсилващо щитовидната жлеза или природно лекарство.

Трябва да се вземат предвид и стойностите на T4 и T3. Те са хормоните на щитовидната жлеза, които циркулират в тялото ви. За да е по-голяма точността, поискайте от лекаря си да поръча изследвания за свободни T4 и свободни T3, което ще покаже хормоните, активни в момента в организма.

Резултатите ще ви дадат много повече яснота колко добре функционира щитовидната ви жлеза в действителност. Важна роля за правилната хормонална дейност в организма играе превръщането на T4 в T3. Има обаче някои капани в съвременния начин на живот, които нарушават обръщането на T4 в T3. Това е причина, от която произтичат много от проблемите със щитовидната жлеза. Стойностите на TSH може да се окажат оптимистични и в идеалните норми. Отделяте достатъчни количества T4, но той не се превръща в T3.

Има няколко неща, за които трябва да знаете, че блокират това важно превръщане на T4 в T3 :

• Стресът блокира превръщането в T3! По-конкретно наличието на голямо количество кортизол блокира производството на активния хормон на щитовидната жлеза. Може да се ползват различни методи за контрол на стреса, медитация, безкофеинови билкови чайове, затоплена английска сол или вана с лавандула.

• Стомашно-чревни инфекции може да блокират производството на активния хормон на щитовидната жлеза. Може да помогне консултация с лекар, за да се провери дали имате кандида, H. Pylori или паразитна инфекция.

• Застой в черния дроб също блокира превръщането. Отстранете мазните храни, рафинираната захар, алкохола и кофеина, за да може черният ви дроб да си върши работата и да ви помогне да имате здрави и добре функциониращи хормони на щитовидната жлеза!

Има основателни причини защо много хора имат недобре функционираща щитовидна жлеза. Както винаги, откриването на основната причина и правилният подход към нея обикновено дават отлични резултати!

Д-р Ариел Поликано провежда телесеминари. Повече можете да прочетете тук: http://www.doctorariel.com/

Преведено от Дани

3 средни моркова (настъргани)
1/3 чаша стафиди
1 и 1/2 кокосово-оризова напитка от: http://www.zoya.bg/shop/Сурови-и-веган-шоколади-десерти.67/
1/4 ч.л. смлян динджифил
3 с.л. тапиока от: http://www.zoya.bg/Тапиока-на-гранули.2105?filters
агаве или друг подсладител от: http://www.zoya.bg/Сироп-от-Агаве-био.612?filter
шафран за украса

Изпълнение:
смесете всички съставки в средно голяма купа и гответе на средна температура, като разбърквате често за около 15 мин. или докато омекнат морковите и течността се сгъсти. Сместа прехвърлете в блендер и завъртете до получаване на гладка смес.
Сервира се топло или охладено с усмивка.

От: Human Food Design

Семейство: Amaranthaceae
Род: Pfaffia
Биол.вид: paniculata
Синоними: Hebanthe paniculata, Gomphrena paniculata, G. eriantha, Iresine erianthos, I. paniculata, I. tenuis, Pfaffia eriantha, Xeraea paniculata
Общи названия: Suma, Brazilian ginseng, pfaffia, para toda, corango-acu
Използвана част: Root

Сума корен - Pfaffia paniculata

Бразилците наричат сума „para todo“, т.е. „за всичко“. Сума представлява пълзяща по земята лоза със сложна и голяма коренова система. Вирее по поречието на Амазонка, както и в други области на Бразилия, Еквадор, Панама, Парагвай, Перу и Венецуела. Макар сума да не принадлежи към семейството на женшена (Panax), в Южна Америка е позната като „бразилски женшен” заради множеството й лечебни свойства и се ползва също като адаптоген по подобие на азиатския женшен, както и за лечение на различни заболявания.

Предварителните химически анализи показват, че сума съдържа витамини A, E, B1 и B2; 19 аминокиселини, включително лизин, хистидин, аргинин и глицин; малки количества калций, желязо, калий и натрий. В билколечението по цял свят сума се счита за адаптоген и тонизиращо (укрепващо организма) средство. В тази група за адаптоген се определя растение, което усилва устойчивостта на организма към неблагоприятни влияния чрез множество физични, химични и биохимични фактори и освен това нормализира или възстановява състоянието на организма като цяло. Съдържа до 11% сапонини. Различни вещества, извлечени от сапонините, са считани за анти-туморни съединения. Сума се използва и при много хронични болести като левкемия, артрит, астма, високо кръвно, мононуклеоза, кандида, хипогликемия, синдром на Епщайн-Бар (синдром на хроничната умора), висок холестерол и ранни стадии на рак. Балансира женските хормони и е добра при менопауза. Възстановява сексуалната функция и при двата пола.*

Още през 1968г. изследванията на Окуи и Отака (Okui and Otaka) показват, че растението увеличава способността за изграждане на мускули без отрицателните хормонални ефекти, с които са известни стероидите. През 1976г. руският учен В.Н. Сыров установява, че анаболното вещество в сума е бета-екдистерон. Това помага на руския отбор при Олимпиадата и така започват да наричат сума „руската тайна”. Доза от 500 мг. Сума два пъти дневно помага на всички спортисти по време на който и да е етап от тренировката. Спортисти, участващи в  изследователски доклад на Health Research забелязали „усещане за подобрен тонус” от 3 до 5 дни след прием на Сума както и засилено желание да дойде време за следващата им тренировка. Щангистите усещали много по-малко болка по време на вдигането на тежести, когато приемали сума. Тези изследователи препоръчват по 500 мг. за всеки 20 кг. телесно тегло, разпределени на две равни дози за максимално увеличение на силата и размера на мускулите. По време на 54-дневния период (почти 8 седмици), дозировката била вземана само в дните 1-10-ти, 16-25-ти и  31-40-ти. Макар че за целия период имало 24 дни без билка, според изследователите спортистите усещали действието на сума дори и през дните без прием.

Обобщена информация:

Основни функции: адоптоген, ободрява (тонизира, балансира, подсилва), афродизиак, имунностимулант.

Основна употреба:

- общотонизиращо средство – балансира и укрепва; спомага мускулния растеж

- при хормонални смущения (менопауза, ПМС)

- при  умора и отпадналост

- сексуални нарушения (ниско либидо и др)

Противопоказания:
За бременни и кърмещи жени не е препоръчително да вземат сума. Тъй като тя може да има подобно на естрогена действие, не трябва да се приема от хора с хормонозависещи ракови заболявания.  По принцип приемането на големи количества растителни сапонини може да доведе до леки стомашни разстройства като гадене и стомашни спазми. В случай, че се появят такива странични ефекти, се препоръчва да се намали дозата.

(*). for impotency and frigidity -Arletti R, Benelli A, Cavazzuti E, Scarpetta G, Bertolini A. Stimulating property of Turnera diffusa and Pfaffia paniculata extracts on the sexual-behavior of male rats. Psychopharmacology (Berl). 1999 Mar;143(1):15-9.

Department of Biomedical Sciences, Section of Pharmacology, University of Modena and Reggio Emilia , Italy . farmacol@unimo.it. Sexually potent and sexually sluggish/impotent male rats were treated orally with different amounts of Turnera diffusa and Pfaffia paniculata fluid extracts (0.25, 0.50, 1.0 ml/kg). While having no effect on the copulatory behavior of sexually potent rats, both plant extracts–singly or in combination–improved the copulatory performance of sexually sluggish/impotent rats. The highest dose of either extract (1 ml/kg) (as well as the combination of 0.5 ml/kg of each extract) increased the percentage of rats achieving ejaculation and significantly reduced mount, intromission and ejaculation latencies, post-ejaculatory interval and intercopulatory interval. Neither extract affected locomotor activity. These results seem to support the folk reputation of Turnera diffusa and Pfaffia paniculata as sexual stimulants.

Източници:

http://amazonsuperfoods.com/Science/AthleticPerformanceHerbs.htm

http://www.adaptogeno.com/productos/suma_ing.asp

http://www.chiro.org/nutrition/FULL/Adaptogenic_Herbs.shtml

www.matakanasuperfoods.com/ms/products/suma.html

http://rain-tree.com/suma.htm

Другa полезна информация:

1. http://ip.aaas.org/tekindex.nsf/2a9c4e44835b04ea85256a7200577a64/3289fa5491c523df85256af0006b4b18/Body/M1?OpenElement

2. http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=e0498803-7f62-4563-8d47-5fe33da65dd4&chunkiid=21877

За да стигна до него, трябваше да мина покрай „Мимас” на Попа. Свих надолу по „Любен Каравелов” и след няколко крачки се озовах пред вратата, която щеше да ме запокити към паралелната вселена. Вече знам, че човекът с почернелите пръсти, който стои вътре и дялка някакви неща, се казва Елтимир, прави бижута на ръка в мястото, което нарича работилница и това само по себе си звучи достатъчно сюрреалистично, особено на фона на вече заглъхващия дъх на пържени картофи и цвърчащо пилешко.

На тезгяха пред мен се мъдрят някакви причудливи фигурки от месинг – пръстен с листенца на разпъпила се роза, миниатюрна лъжичка, глава на дракон… Зад главата на Елтимир  стои майсторското му свидетелство за бижутер и часовник с циферблат на вестник. От лаптопа на масичка в ъгъла долита музика, която звучи като „Хиподил” на английски и е единственото нещо в малкото помещение, което напомня, че отвън тече друг филм. По-късно разбирам, че това, което изглежда като прясно боядисани тухли са издълбани в стената резки, които създават илюзия за тухли – дело на самия Елтимир, естествено. Сядам на единия от двата зелени стола, които блестят в златисти стружки, като патинирани.
„Питай каквото те интересува”, казва дружелюбно той, настанява се обратно на стола си и продължава да си човърка нещо, като от време на време го топи в бурканчета, пълни с течности в различни по цветове, а аз се чувствам толкова хипнотизирана, че се чудя как точно да разчленя на отделни въпроси пералнята, която се върти в главата ми, „Не разбирам какво се случва тук. Разкажи ми всичко”.

Елтимир (името му впрочем означава буквално „нажежено желязо”) прави бижута вече 15 години. „Случайно прочетох във вестник, че предлагат бижутерски курс с работа. Започнах в една фабрика, и оттогава не мога да се откача. Когато промениха тертипа с уж по-европейски – „ти можеш само това, а ти – само онова” – разбрах, че съм хванал последния влак да науча занаята „от-до”. Първо започва да продава бижутата си онлайн преди три години, без магазин, а в края на миналата година се решава да отвори свое място, в което да може да се вижда и да общува с клиентите си. И до днес St. Gamen e единствената българска марка за мъжки бижута. Повечето са пръстени. „Всеки от тях има собствено настроение. Водя се от това, че искам на мен да ми хареса, като го сложа да ми отива, все едно го правя за себе си”, казва Елтимир и признава, че бижутата имат способността да обсебват. Особено, когато назрява идея за нов модел. „Две-три вечери само за това мисля, на другия ден само то ми е в главата, не те чувам, докато ме говориш и докато не се роди, е така. Независимо колко хора са около теб, докато го правиш нещото, ти общуваш сам със себе си. Сякаш излизаш от реалността.”

Докато Джуджи (както го наричат всички) разказва, аз разлиствам каталога с нещата му и на последната страница виждам сребърна китара, която е толкова миниатюрна, че се побира между палеца и показалеца и ме кара да се размечтая как се превръщам в Малечка-рокаджийка. Родила се, след като една жена я поръчала за рождения ден на дъщеря си. Броя на грифовете, разстоянията помежду им – всичко е точно както при „истинските” китари, само че в умален мащаб (дължината й е само 5 сантиметра). „Отне ми почти една седмица да я изработя, вече ми поръчаха втора такава. Да, нещата ми не са евтини, но така знам, че попадат при хора, които ги оценяват. Те получават Ролс-Ройса на бижутата. Мисля си, че точно заради това занаятите няма да умрат – оценяваш, когато знаеш, че притежаваш нещо, пипнато от човешка ръка.”

Говори като човек, който е намерил пътя в живота си. И се оказва, че е стигнал до тук, без много да се лута. „Образованието ми е средно…никакво. Гонен съм от 5 училища. Тогава бях с дълга коса, слушах Джон Ленън и бях нещо средно между метъл, хипар и пънкар. Всъщност никога не съм търсел някаква групова идентичност, в която да се впиша. Защо трябва непременно да си в релсите с овцете? Аз съм такъв, какъвто съм.” Даааа, това определено дава някои подсказки за името на марката St. Gamen. Пулсиращите младежки години обаче са съвсем малка част от философията, която Елтимир влага в това име. „На първо място е мъжка бижутерия. Гамен пък го използвам не толкова в смисъл на хулиган, а по-скоро като френската дума „gamin” – хлапак, момче, непокорник. Мисля си, че е много свято да успееш да запазиш точно тази искрица в себе си, да не се превърнеш в това, което другите искат от теб.”

Чакаме с нетърпение да видим първото ревю с бижутата St. Gamen в началото на лятото и му пожелаваме успех!

St. Gamen кове бижута на ул."Любен Каравелов" 12

От Кристина Стамболова

Борис, името на марката ти MuLondon е доста необикновено. Подсказва за мястото, в което се създават кремовете, но какво още се крие зад това съчетание?

MuLondon означава произхода на марката. Винаги съм се интересувал от природосъобразния начин на живот, а линията ми грижа за кожата съществува вече повече от 15 години. Продуктите се раждат тук, в Лондон, а пътуването им от мен до теб, крайният потребител, е директно, „без прекачвания”. Във всяко бурканче или флакон, които правя, има само най-чистите съставки. Е, дадох ти няколко подсказки за името, но има и още!:)

Ти самият също си с доста необичайно за Обединеното Кралство име – Борис. Имаш ли някакви славянски корени и каква е историята на името ти?

Правилно предполагаш, израснах в Сърбия, така че мога да чета и да пиша на кирилица!:) Любопитно е, че Уикипедия казва, че кирилицата е „азбучна форма, развита в първото Българско царство в X век сл.Хр. в училището в Преслав, благодарение на княз Борис I, който искал българите да имат своя собствена писменост”. Така че, имам и друга връзка с България – първата са прекрасните лавандулово и розово масло, които обожавам да ползвам! Името Борис беше доста необичайно тук, допреди няколко години, когато кмет на Лондон стана Борис Джонсън. Така че сега хората не го свързват само с Елцин или Бекер.

Когато се каже hand-made и говорим за неща като бродерии или бижута е лесно да се разбере понятието. Можеш ли да обясниш обаче как точно се приготвят hand-made кремове и каква е стандартната технология, която използват в индустрията?

Когато купуваш крем масово производство, това е продукт, който е бил произведен в голяма фабрика, с минимално човешко участие и без много любов. MuLondon е точно обратното – аз правя всички продукти в малки дози, със свежи съставки, посвещавам им цялото си внимание в продължение на часове.

Загребвам и смесвам с ръцете си основните растителни масла и олиа, след това леко ги загрявам, докато се разтопят и ги бъркам, докато достигнат съвършената консистенция. По този начин ставам съществена част от процеса. Всеки път, когато правя нова партида кремове, е сякаш ставам свидетел на магия – органични масла и безценни билкови екстракти се смесват и се превръщат в нещо, което е много по-голямо от простия сбор на отделните съставки. Обожавам да наблюдавам как се случва това. Освен това, като приготвям продуктите на ръка, мога да съм по-гъвкав и да променям според конкретния случай лечебните балсами, които правех преди.

Спечели наградата за най-добър веган продукт на Тhe Vegan Society Awards 2011. Как тълкуваш това, че именно грижа за лице печели пред продукти като дрехи, обувки, препарати за дома?

Да, толкова се развълнувах, когато разбрах, че MuLondon печели Тhe Vegan Society Awards! А това, че пребори конкуренцията на много по-популярни продуктови линии като дрехи и обувки, още повече усили радостта ми. Забелязвам, че хората все повече се вълнуват от това, което слагат на кожата си и че все повече се вглеждат в етикетите – което е много добре. Освен това, MuLondon има някои уникални продукти, които привлякоха вниманието на потребителите, които мислят „етично” и „зелено” – например вкусният крем White Chocolate Truffle и лечебният, ароматичен крем Marigold, Frankincense&Myrrh.

Коя е най-предпочитаната съставка от теб самия и защо?

Трудно ми е да кажа. Има доста съставки, които харесвам, но също високо ценя синергията, която се получава, когато смесиш няколко лековити екстракта. Харесва ми успокояващото действие на лавандулата върху изгорената и разранена кожа. Розовото масло е едно от най-ценните в света, и ефектът му върху кожата е удивителен. Маслото от ший е невероятна база, тъй като е едновременно подхранващо и успокояващо.

Какво количество и по какъв начин препоръчваш да се нанасят кремовете?

Смятам, че е най-добре кремовете да се нанасят веднага след душ или вана, за да се „заключи” влагата. Разтъркайте между дланите количество колкото грахово зърно и нежно го втрийте в кожата. Тъй като в кремовете няма вода, те са много концентрирани, така че малко количество е достатъчно. Доста от клиентите ми ги използват като база преди грим, и казват, че дава отлични резултати – особено Organic Rose Moisturiser, който има лек розовеникав оттенък заради екстракта от шипка. Тя придава блясък на кожата и дори леко матира тена. Овлажняващите кремове могат да се ползват не само за лицето, но и като лосион за тяло. Правят чудеса със сухите и загрубели ръце, пети, лакти, устни, дори с косата!

Не използваш никакви химични консерванти, по какъв начин удължаваш срока на годност в такъв случай?

Кремовете на MuLondon са БЕЗ никаква вода, така че няма как да се развие плесен в тях. Освен това избирам много устойчиви базови масла като ший, жожоба и кокосово масло. Като добавя био розмарин като антиоксидант, те издържат дълго по естествен начин. Още от самото начало идеята ми беше да не използвам никакви химически консерванти и стабилизатори – никакви парабени, сорбати и бензоати.

Кожата е най-големият орган в тялото ни – какво е обяснението ти, защо толкова хора пренебрегват грижите тъкмо за него?

Не вярвам хората да мислят „Сега ще овлажня лицето си с нещо, пълно с химикали”. Повечето хора просто не знаят какво има в продуктите, които използват всеки ден. Някои от тях не се интересуват, но мнозинството действително не знае, и няма време да се осведоми. Всички сме толкова заети в днешния забързан свят. Никой голям производител няма да започне да информира потребителите за опасностите на коктейла от химикали, който съдържат продуктите им – това би подкопало цялата индустрия. Решението е в информирането. Когато хората се насладят на първокласна грижа за кожата без изкуствени добавки, искат да го споделят с всички останали. И така, това се разпространява бавно, но сигурно.

По правило мъжете рядко ползват козметика – грижа за кожата, поне така е в България. Какво е положението в Британия, по-отворени ли са там?

Определено – мъжете в Северна и Западна Европа се грижат много по-добре за кожата си, отколкото тези на Балканите. Повечето от клиентите ми са жени, наистина, но доста мъже също са опитвали кремовете ми – както британци и изобщо европейци, така и американци, канадци и австралийци. Всички продукти на МuLondon са подходящи и за двата пола, но забелязвам, че повечето мъже предпочитат моя Organic Hemp Moisturiser – той има по-дървесен, маскулинен аромат, който извиква асоциации с простора и откритите пространства.

Продуктите ти не се тестват върху животни. Изпробваш ли ги на някой друг освен върху себе си, преди да ги пуснеш в продажба?

Продуктите са подробно тествани, преди да стигнат до потребителя – включително върху мен самия, приятелите и семейството ми, които с удоволствие стават доброволци! Освен това се проверяват за безопасност от независима лаборатория в Обединеното Кралство. Нито съставките, нито крайният продукт се тестват върху животни – било то от мен, или от доставчиците ми.

Освен никакви химични съставки, в твоите продукти няма и вода – защо е толкова важно това?

Следващият път, когато влезеш в супермаркета или в аптеката, вземи който и да е крем и погледни съставките му. Първата обикновено е вода, което означава, че това е най-преобладаващият компонент в продукта, обикновено до 80% от общото му количество. Както споменах вече, когато не използвам вода, избягвам нуждата от емулгатори, стабилизатори и консерванти. Така че, когато купуваш MuLondon, не плащаш за разводнен микс от петролни продукти и добавки – вместо това получаваш чиста билкова сила, пълна със 100 % активни съставки.

Продуктите ти дори бяха използвани от гримьорите за снимките на блокбъстъра „Сблъсъкът на титаните”. С кои други филмови продукции си работил? От няколко години насам Холивуд става все по еко-френдли. Как си го обясняваш?

Бях много развълнуван, когато екипът на “Сблъсъкът на титаните” се свърза с мен и поръча кремове за снимките. Използваха моя Organic Lavender moisturiser след като махаха маските на актьорите, които заедно със силните светлини сериозно изсушават кожата. Кремът от лавандула помага да се възстанови влагата и действа успокояващо.
Продуктите ми бяха използвани също в продължението на филма “Гневът на титаните”, в последния филм за X-Mен, “X-Meн: Първа вълна” и в новия филм на Ридли Скот “Прометей”. В последно време Холивуд наистина става по-еко-френди, благодарение на звездите и продуцентите, които се опитват да вземат по-етично отговорни решения. Фактът, че Лондон, Лос Анджелис и Ню Йорк винаги са били сред най-големите потребители на натуралните и органичните продукти помага, тъй като това са местата, където се снимат повечето продукции.

Boris - MuLondon

Смяташ ли, че ако човек ползва органик кремове и след това конвенционална декоративна козметика (гримове), това може да обезсмисли тази грижа?

Не. Смятам, че всеки избор, който правим – колкото и малък да е, дава отражение. Ако смениш само един от конвенционалните продукти, които ползваш, с органичен, вече заемаш нова позиция – за теб, и за околната среда. Както отбелязах вече, много от клиентите ми ползват кремовете ми като база за грим, което предпазва най-чувствителния горен слой на кожата от директния контакт с конвенционалните продукти и с околната среда. С удоволствие бих разработил и изцяло натурална линия гримове, но тъй като съм изключително стриктен към подбора на материали, това ще отнеме известно време.

Доста от големите компании в последно време пускат „natural” линии козметика, но всичко това се оказва фалшива пропаганда. Как смяташ, защо хората предпочитат да вярват на гръмките реклами, вместо наистина да се вгледат в съдържанието на етикета? По-наивни ли са станали, или просто „не им се занимава“?

С рекламите е лесно – те просто са там. Хората си мислят, че вероятно някой трябва да е проверил дали продуктите са безопасни, а рекламите за тях – достоверни, така че отиват в магазина, виждат продукта, който са видели по телевизията или на рекламни билбордове, и го купуват. Особено ако са видели рекламата няколко дузини пъти. Просто нямаме време да седнем и да проучим всяка съставка на всеки продукт, който купуваме – ако го правехме, не би ни останало време за почти нищо друго. Аз самият винаги съм се вълнувал от латинските имена и странно звучащите химикали и правя проучването вместо клиентите ми. Така че всичко е готово.

За съжаление, няма легално определение на термина „натурален”, така че всеки може да твърди, че това, което продава, е такова. Така наречените „натурални” минерални линии грим се правят със слюдени и железни оксиди, които се създават по изкуствен начин в лаборатория, често с изцяло синтетични оцветители. Виждал съм продукти, които казват „натурален” и „органичен” отпред, докато съставките, скрити отзад, казват нещо съвсем различно. Ако погледнете етикетите на MuLondon, съставките са точно в средата, нямам какво да крия. Всяка съставка е описана както на английски език, така и с изискваното по закон латинско наименование.

Поддържаш идеята, че най-добрата проверка, когато си купуваш крем, е да видиш дали можеш да произнесеш съставките, дали са ти познати и дали би ги ял. Последното ни направи особено впечатление и се замислихме дали твоите кремове са безопасни и за ядене?

Въпреки че кремовете ми не са официално одобрени да бъдат използвани като храна, те съдържат само съставки, които бих ял без притеснения. И съм го правил -  моя White Chocolate Truffle Moisturiser има страхотен вкус, намазан върху бисквитка – или върху кожата на любимия човек! Такова забавление и истинска свобода!

Интервю на Кристина Стамболова

Кристина Стамболова - Барби-"то"

]]> http://www.kukuriak.com/borismulondon/feed/ 2 http://www.kukuriak.com/greenwash/ http://www.kukuriak.com/greenwash/#comments Tue, 07 Feb 2012 08:01:39 +0000 stela http://www.kukuriak.com/?p=9059 Вече бяхме писали за псевдо натуралната козметика, http://www.kukuriak.com/hemhem/, a  сега и малко за „здравословните“ храни. Ъпдейтнатите „по новата мода” рекламни послания на конвенционалната хранителна индустрия са толкова агресивно еко, че човек наистина може да позеленее, само като ги слуша.

Новите мантри, с които облъчват сега, са „без консерванти”, „натурално”, „пълнозърнесто” и „многозърнесто”:  Опаковките гъмжат от житни стръкове, кълнове и зеленолистни, извикващи слюнки и пасторални асоциации. Е-съкращенията на изкуствените добавки са заменени от по-безобидно звучащите им пълни наименования (Кой ще ти знае, че зад „глицерол” стои Е-422, а зад гуар гума – Е-412?)
Добре познатото зрънчо „Зайо Байо” стана „без консерванти” и „без изкуствени оцветители”. (Интересно как продължи да има същия срок на годност и абсолютно същия цвят…Или може би винаги са го правели без химикали, ама чак сега се сещат да ни го кажат?) „Бейк Ролс”-ът крещи с големи букви „Печено, не пържено” (Друго си е като поемаш Менделеевата таблица не така омазнена). „Барни” ни наду главите със своето „жито, мляко и шоколад” (а.к.а. бяло брашно, сухо мляко и нискомаслено какао) и че е „мечето-което-обича-детето” и затова е „БЕЗ консерванти и оцветители”. (Затова пък СЪС емулгатори, стабилизатори и ароматизатори, но това са ненужни подробности, нали така). Маргаринът Flora понижава холестерола, защото е с фибри (чак да се зачудиш него или ментоловите цигари да предпочетеш като по-здравословна алтернатива). Milka, да не останат и те по-назад, пуснаха шоколадови бисквити с овесени ядки. (Неееее, захарта, глюкозо-фруктозния сироп и инвертният захарен сироп изобщо не са вредни, ако са в комбинация с 14,5% пълнозърнесто брашно, не. Пък и друго си е, когато обезмасленото сухо мляко е „алпийско”, някак по-хай звучи, внушава чистота) Въобще, ако ги слуша човек, вече може да пълни количката си в магазина със затворени очи  – каквото и да хване, 90 на 100 ще улучи нещо „здравословно”.
Все пак, за да не бъдем голословни, решихме да разгледаме няколко псевдоздравословни етикета. Една от най-дразнещите реклами в последно време е тази на “belVita”, които се явяват нещо като бисквити на бисквитите. Не стига, че са пълнозърнести, не стига, че са обогатени с комплекс витамини, ами имат и „Бавно освобождаване на въглехидратите за 4 часа” и следователно ни дават, „Енергия през цялата сутрин!”.
По принцип за „бързи” (наричат ги още прости) въглехидрати се считат тези, които стимулират веднага производството на глюкоза в кръвта. Този бърз приток на енергия обаче е последван от рязък спад, след който идва пристъп на вълчи апетит. Такива храни са бялото брашно, оризът, картофите, захарта. При „бавните” („сложни”) въглехидрати  организмът получава постоянен приток на енергия, няма резки колебания на инсулина в кръвта и човек е сит по-дълго време. Пример за такива въглехидрати са всички пълнозърнести житни растения, повечето плодове и зеленчуците. Сега да видим дали  бисквитите „belVita” (които правилно са се ориентирали, че „бавните” въглехидрати са полезните) доставят от този вид, който търсим. (Впрочем, как точно изчислиха, че освобождаването им става за 4 часа?) Да погледнем състава:
Пълнозърнести бисквити belVita Добро утро! с лешници и мед
Състав: Пшенично брашно 42,8%, захар, пълнозърнести житни култури 20,1 % (от които овесени ядки 10,0%, пълнозърнесто пшенично брашно 3,1 %, пълнозърнесто брашно от ечемик 2,6%, пшенични зърна 2,4 %, пълнозърнесто брашно от ръж 1,0%, пълнозърнесто брашно от спелта 1,0%), растително масло?? (рафинирано или не?), шоколадови парченца (захар, какаова маса, какаово масло, емулгатор (соев лецитин), лешници 2,5%, мед 2,1%, набухватели (натриев бикарбонат, амониев бикарбонат), аромати, сол, регулатор на киселинността (лимонена киселина), емулгатор (соев лецитин), смес от витамини (витамин B1, витамин В2, ниацин, витамин Б5, витамин В6, витамин В9).
СЪДЪРЖА ПШЕНИЦА, ГЛУТЕН, ЛЕШНИЦИ, СОЕВ КОМПОНЕНТ. МОЖЕ ДА ИМА СЛЕДИ ОТ МЛЯКО, ЯЙЦА, ФЪСТЪЦИ И СУСАМОВО СЕМЕ

От тук ясно се вижда, че пълнозърнестите житни култури са само 20,1 %, а всъщност основната съставка е чистото бяло рафинирано брашно (42,8%), което, откъдето и да го погледнеш, си е бърз въглехидрат. Същото се отнася и за захарта, която е втората преобладаваща съставка. И изобщо, откога за „пълнозърнести” минават продукти с 1/5  пълнозърнести съставки? Другата страна на опаковката е превърната в същинско агиттабло с безценни полезни съвети от типа „Научните изследвания доказват, че…”, „Специалистите по хранене препоръчват…”, (belVita, естествено)” и „Не забравяйте, че е добре да правите физически упражнения!”.
Да разгледаме състава и на овесените бисквити Milka, които поне не развяват научни изследвания в доказателство на умопомрачително КПД:
Бисквити Milka ChocoGrains с овесени ядки

Състав: Овесени ядки 34%, шоколад с алпийско мляко 25% [захар, какаово масло, обезмаслено сухо мляко, какаова маса, суроватъчна пудра, краве масло, лешникова паста, емулгатори (соев лецитин, Е476), аромат], пълнозърнесто пшенично брашно 14,5%, захар, растително масло, глюкозо-фруктозен сироп, набухватели (натриев бикарбонат, амониев бикарбонат), сол, инвертен захарен сироп, аромат
СЪДЪРЖА ПШЕНИЦА, ГЛУТЕН, МЛЯКО, ЛЕШНИЦИ, СОЕВ КОМПОНЕНТ. МОЖЕ ДА ИМА СЛЕДИ ОТ ЯЙЦА, СУСАМ И ДРУГИ ЯДКИ
Тук наистина всичко, което може да е пълнозърнесто, е наистина такова. Но останалите съставки (най-вече трите различни вида рафинирани подсладителя) обезмислят всяка евентуална полезност, която може да се извлече от тях.
Последно ще илюстрираме темата, като сравним брускети Maretti Multigrain (които впрочем през 2010-а бяха глобени от Комисията за защита на конкуренцията, че заблуждават потребителя, че са италиански, а всъщност са шуменско производство) и крекери Little Snack.
Многозърнести брускети Maretti с риган

Състав: пшенично брашно, растителна мазнина, многозърнест микс (ръжено брашно, пресована пшеница (2,7%), ленено семе (2%), царевичен грис, червено просо (1,2%), овесени ядки (0,8%), печена соя, сусамено семе (0,5%), ечемични ядки (0,5%), просо (0,5%), пшенично брашно, емулгатор (Е482), малцовано пшенично брашно, агент за обработка на брашно: аскорбинва киселина, сол, риган на прах (1,2%), влагозадържащ агент: гуар гума, мая, сух глутен, емулгатор (Е472е), антиоксидант: екстракт от розмарин, ензими. Съдържа соеви продукти, глутен и сусам.

Крекери Little Snack с риган и босилек
Състав: пълнозърнесто пшенично брашно, овесени ядки, овесени трици, зехтин, риган, босилек, кимион на прах, калиева сол, натриев бикарбонат, вода

от Кристина Стамболова

Защо в момента сте преустановили поръчките и кога отново ще приемате?
До този момент приготвяхме всичко в домашна обстановка, но по този начин се губи доста време по организацията на поръчките, по закупуването на необходимите съставки и съхраняването им. Именно поради това доставяхме само два пъти седмично. В момента сме в процес на търсене на нови съмишленици, с които да можем да реализираме следните неща – да имаме кухня, където да се приготвят храните, повече хора и повече поръчки, за да можем да реализираме ежедневни доставки, добре е да се включи и някой, който се занимава с търговия на здравословни и био храни, така синегргията ще бъде пълна. Евентуално мислим някои от продуктите да се предлагат в здравословните и био магазините. Другата дейност, която развиваме, не е прекъсвала и не мислим да я прекъсваме. Тази година отново ще има семинар за здравословното хранене през месец май, като тази година ще бъде двудневен (12.05 и 13.05) и акцентът ще пада върху холистичните лекари и тяхната идея за здравословно хранене. Част от лекторите вече са потвърдили участието си, в момента сме в процес на търсене на зала.

Как се отключи интересът ти към здравословният начин на живот при теб самата?
Като при много майки, моят интерес към здравословното хранене започна с моята бременност и появата на сина ми, неговото захранване. Още от малка съм се хранила с много плодове и зеленчуци, без прекалено много месо, без пържено и сладко в огромни количества (например, никога не съм могла да изям повече от 2-3 блокчета шоколад). Така започнах и захранването на Ники (изключително кърмен до 6-ия месец) – бавно, постепенно, педагогически – сядахме заедно на масата да се храним и му давах зрънца от моята храна, към която той проявеше интерес. Но преломният момент при нас дойде, когато на година и 10 месеца по сгъвките на ръцете му се появиха обриви – доста обширна площ, които силно го сърбяха и той ги чешеше до рани. Диагнозата на лекарите беше – атопичен дерматит, а причината – неясна. Аз я свързвах с много фактори на веднъж – алергична реакция към наскоро поставена ваксина ДТК, тръгването на детска ясла и свързаната с това промяна на диетата и по-големия стрес, спирането на кърменето. Тъй като лекарите не можаха да ми дадат точен отговор на моите въпроси, а единственото, което ми предлагаха като лечение, бяха кортикостероидни кремчета, с които да облекчавам положението, аз започнах усилено да се ровя за информация в интернет. Като цяло стигнах до извода, че обривите са израз на това, че в организма му са се натрупали отрови, които той се опитва да изчисти чрез кожата като най-голям орган. Продължих да търся начин как да бъдат прочистени тези отрови и така неочаквано попаднах на суровоядския сайт zemianazaem.com. Там открих отговорите на всички въпроси, които търсех и за един ден прегърнах идеята за суровоядството. Ядейки само сурова храна, ние приемаме храна, пълна с витамини и ензими, които почти или напълно липсват при готвената и силно преработена храна и всъщност вместо да помагаме на организма си, ние само приемаме празни калории, затлачваме го с отрови и оставяме клетките си гладни за необходимите им хранителни вещества. Но тъй като не можех да приложа нещо на детето ми, без аз да съм опитала, а и винаги съм смятала, че възпитанието е най-добро чрез личния пример, аз от веднъж се отказах от месото, сиренето, кашкавала и започнах да се храня със сурови плодове и зеленчуци, накиснати ядки, семена и кълнове. В началото го смятах за експеримент – за седмица, за месец, но ето че вече продължава повече от две години. Имаше в моменти, в които съм опитвала месо, но вече не ми беше приятно да го ям, а и след това се чувствах доста зле. И сега не отказвам нещо сготвено или от време на време малко сиренце, но като цяло се стремя поне 75% – 80% от диетата ми да е сурова, а останалото е за разкош или за социални контакти (например не мога да откажа на свекърва ми или на майка ми да опитам някоя от постните им гозби).

Знаем, че дори и за един възрастен е трудно да се впише в обществото, ако е вегетарианец, веган или суровояд, как се отразява това на сина ти и общуването му с другите деца?
Опитвам да не го карам да се чувства различен и не използвам определения като вегетарианец, веган и суровояд (дори ги избягвам, защото са стряскащи за широката публика), а му казвам: „Аз не ям месо, защото не го обичам и защото не е полезно да се яде месо. Но пък има толкова други вкусни работи за хапване.” Опитвам се да давам колкото се може повече информация за това от кои храни децата стават по-здрави, имат повече и по-силни „бели стражи”, с които да побеждават лошите бактерии и микроби, които ги разболяват. Опитвам се да възпитам вкуса му към плодовете, зеленчуците, напоследък пием много прясно изцедени сокове, със сладките лакомства приема ядки, вкъщи заедно месим и печем хляб. Честно казано, от всичко най-много се страхувам от изкушенията на сладкарската индустрия, които са пълни с много подсладители, консерванти, оцветители и т.н, и, общо взето, за мен са чиста отрова. А са сложени в толкова хубави опаковки, които изкушават децата. На сина ми му обяснявам, че са направени, само за да ни накарат да си ги купим и, че хубавата опаковка не винаги означава, че това което е вътре, също е качествено. Показвам му и му обяснявам как аз чета опаковката и как избирам кое да купя. Понякога предлагам нещо да си направим в къщи, или пък да си купим нещо от биомагазина, където съм сигурна, че качеството е по-високо.

Той все пак ходи на детска градина и наблюдава, че там се хранят по-различно отколкото вие у дома, а по телевизията рекламират по-различни продукти от тези, с които вие се храните, как му обясняваш тези противоречия?
Общо взето, той приема това, че всеки човек има различен вкус и различен ритъм на хранене – в детската градина е едно, вкъщи е друго, при бабите – трето. Най-трудно май е с бабите и познатите, които донасят различни сладки лакомства. Наред с обясненията и примера,  понякога съм принудена да ги крия, защото когато са вкъщи, вече се приемат като нещо разрешено и нормално и представляват голямо изкушение.

Имаш ли наблюдения – какви хора се хранят със здравословна храна?
Хората, които се хранят по този начин са доста различни, така както и подбудите, поради които го правят. Нямам единен образ в главата си.

Защо според теб в конвенционалните ресторанти постното меню не е разнообразно и се изразява най-вече в боб, миш-маш, ориз, пълнени чушки… Каква е причината да не включват продукти като нахут, покълнали зърна и семена в ястията, които предлагат?

Според мен, причините са комплексни – едната от тях е относително ниската култура на хранене сред голяма част от хората. Когато няма взискателни клиенти, тогава съответно и няма висококачествено предлагане на услугата. Втората причина е цената. За да се предлага разнообразна и прясно приготвена от висококачествени продукти храна (а не полуфабрикати) се изискват доста повече средства. Мисля, че първо именно с това трябва да се преборим – да не може да се наречеш ресторант, ако приготвяш полуфабрикати, супи от пакетче, или запичаш готови замразени хлебчета и ги представяш за прясно изпечени. След това ще дойде и по-голямото разнообразие в менюто и използваните продукти. Пък и си мисля, че трябва да има готвачи, които могат да ги приготвят тези ястия. От време на време, когато се заглеждам в готварските книги и се изумявам как вътре няма нито една салата, нито едно ястие, което да не е приготвено със сметанови сосове, сирене, кашкавал, и накрая някакъв колбас или месце за разкош. Същото е, когато гледам и готварски предавания.

Етикетът „био“ отблъсква доста хора, които мислят, че това е пропаганда, че продуктите не са по-добри от конвенционалните, а само са по-скъпи.

За мен био-то е нормалното, това което е родено от природата, а другото би трябвало да има етикет. Но хората нямат много информация, нямат доверие в проверяващите органи, цените на продуктите наистина са фрапиращо по-високи  в сравнение с конвенционалните и всичко това отблъсква. Но съм сигурна, че ако хората отидат в една био и в една конвенционална ферма и видят разликата в начина на работа, в отношението й към продукцията и към нас като клиенти, ще бъдат отблъснати от конвенционалното и ще повярват, че био-то не е само етикет.

Доста хора, опитали този режим казват, че изпитват и физически, и емоционално усещане за лекота. Ти какви промени наблюдаваш в себе си в това отношение?

Аз само мога да потвърдя това, което са споделили и други хора. Човек наистина става по-търпелив, започва да вижда повече доброто у хората, има повече желание да ги подкрепя, да им помага, а не да критикува и да търси недостатъците и лошите страни. Освен това, аз самата доста си промених мирогледа и светоусещането – кои са важните и ценните неща в живота, какво наистина е добро и лошо. В чисто физически план имам повече енергия, желание за работа, движение и творчество.

На какво според теб се дължи това противоречие – технологиите се развиват все по-бързо, а в същото време все по-голяма популярност добиват идеите за връщане към природата. Стремежът към чистота и натуралност или към изкуствено подобряване на живота ( ГМО, фармацевтична индустрия и т.н.) ще надделее в крайна сметка? Възможно ли е да съществуват паралелно?

Именно с бързото развитие на технологиите и с изкуственото подобряване на живота хората започват да се чувстват като част от матрицата, като болтчета от някакъв механизъм, без човешки характеристики, без живец. Връщането към природата е желание за връщане към хуманността, към по-стойностен живот, към корените ни. Според мен, колкото и човек да си мисли, че е по-хитър от природата и че може да прескочи и да заобиколи законите й – това няма начин как да стане. Механичното, технологичното развитие, без развитие на ценности в посока на уважаване и разбиране на природните закони само могат да доведат по-бързо до нашата гибел. Ще направим нещо като ускорение на естествения подбор и тъй като ние нямаме по-силни естествени врагове в природата, ще се самоунищожим.

Има също известно противоречие в идеята за free spirit, който повечето привърженици на здравословния начин на живот изповядват и необходимостта от постоянното ангажиране и планиране, за да следват този начин на живот (храненията трябва да се планират предварително, а това е доста трудоемко в забързаното ежедневие на повечето хора днес). Какво мислиш за това?
Първо, има много хора, които наистина изповядвайки идеята за free spirit, са се отървали от забързаното ежедневие и се радват на спокойствие сред природата, далеч от лудницата на големите градове. Иначе за тези, които все още сме част от лудницата, и лично мен конкретно не ме притеснява допълнителното планиране. Когато готвя храна за семействотои приятелите ми, аз отмарям и си почивам, чувствам, че творя. После остава това, което съм приготвила да го нося с нас, когато излизаме – било на работа или на разходка. Но пък от тази гледна точка този тип храна е много благодатна – повечето продукти се носят лесно, не изискват специално опаковане и съхранение. Колко е лесно да си вземеш любимия плод, малко зеленчуци, малко крекерчета и ядки и ето – храната е готова.

Сподели любимата си рецепта от твоите специалитети.
По принцип имам много любими рецепти. Разбира се, на всички най-много се харесват „сладките изкушения”  – различни видове сурови бонбони от ядки и мед, тортите, кремчетата, сладоледите. Напоследък вкъщи сме фенове на прясно изцедените сокове от зеленчуци – смесваме моркови, целина, цвекло, зелена и червена чушка, пащърнак, джинджифил, лимон и се получават истински вълшебства. Тази зима ни е любима ето тази рецепта за „сурова лютеница”, която е чудесна, защото може да се комбинира с много неща, става бързо, а и е много вкусна.

Сурова лютеница
Продукти:
100 гр сушени домати
80 гр сушени чушки
2 средно големи моркова
200-300 гр сурови домати
30-40 грама суров слънчоглед
2-3 лъжици зехтин екстра върджин
кимион и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Сушените чушки и сушените домати се накисват за 12 часа във вода. След това заедно с водата, в която са киснали и с всички други продукти се смилат в кухненски робот или чопър. Ако сместа е по-течна, можете да добавите още слънчоглед или орехи.  За да стане още по ароматна и леко пикантна, може да се добавят няколко скилидки чесън или ако искаме да се доближим до класическите рецепти – нарязан на много ситно праз.

Интервю на Кристина Стамболова

И така първи в списъка е Dolce Vegan. Оказа се, че собственичката е отявлена защитничка на животните и в пекарната-сладкарница, където работи сама имаше доста информативни брошури за млякото и индустриалното земеделие. За съжаление не успях да я разпитам повече, тъй като не знам италиански. Това, което пробвах в заведението беше пълнозърнеста пица с карфиол и моркови и зехтин, но повече ми хареса вид тирамису, което не беше в перфектната форма, но беше достатъчно вкусно. Бях и приятно изненадана от табелка, на която пишеше, че за подслаждане се използва агаве вместо захар. Обедното меню включваше и различни ястия със зеленчуци и тофу, които за съжаление не успях да пробвам, но може би следващия път.

Следващата спирка от списъка е Libreria Brac. Малък ресторант без никакви табели, който почти подминах. Тъй като има много вегетарински места-бюфети очаквах и това да е нещо подобно, но всъщност се оказа много уютно и осветено предимно със свещи. Предполагам, че през лятото е още по-приятно тъй като има и градина.

Ориз с билки, вкусна салата от сурови тиквички и моркови със сусам и тънък хляб с плънка от сейтан. Това избрах от меюто, което беше от две страници, но даваше достъчно избор. Ако имате път към Флоренция не го пропускайте.

Libreria Brac

Друга опция за похапване на био и вегетарианска храна са магазините Natura Si. Откриват се из цяла Италия. Имат голям избор от био зеленчуци, соеви млека, тофу, пълнозърнест хляб и естествено всякакви видове макарони, спагети и т.н. Естествено цените са по-високи, но всеки може да направи своя избор.

Сладолед, но без мляко…Gelateria Dei Neri e малко място с много видове сладолед. И тук бях приятно изненадана да открия, че един от най-вкусните беше именно соевия сладолед. Намира се близо до реката, на  Via dei Neri.

Ето и как изглежда..

Болоня – отново малък ресторант с учтиви собственици. Обедното менюто на Clorofilla включваше плато от пресни зеленчуци, вид боб, тиква и сейтан. Ще го откриете на Strada Maggiore 64/c

В по-малките райони на Италия е трудно да се открие вегетарински ресторант, но винаги можете да си поръчате пица маринара (без моцарела) със зеленчуци или паста с доматен сос, освен ако не е прясна (прясната паста се прави с яйца) или пък маринован артишок и маслини. За съжаление в менютата  не откривам повече от 3-4 вида салати, които като че ли се повтарят по съдържание. По-често се среща смесената салата от зелени листа и домати. Естествено най-вкусната пица е в Италия. Най-странната форма на пица, която видях беше в Пиза -  огромна пица за 2-ма в овална форма поръсена с.. пържени картофи. Явно хората обичат да си угаждат по всевъзможни начини:))

От Стела

Така са живяли латвийците преди 200 години

Рига е необичайно място – почувствахме го веднага, щом захвърлихме раницата и тръгнахме наслуки към реката. Бедно и направо разхвърляно, кварталът наоколо в никакъв случай не вдъхновяваше… Но забравихме за старите блокове и запуснати къщи веднага, щом видяхме слънцето – огромно, оранжевеещо, сякаш закачено над хоризонта… Не помръдваше, макар че часът беше този на залеза. Стояхме и му се усмихвахме стеснително, а то по балтийски изведнъж отстъпи място на мрака.

Следващите дни така и не го видяхме, скрито зад облаците, и затова малкото часове на просветване използвахме за ползотворно шляене и изучаване на тукашните обичаи. Така разбрахме, че местните се гордеят от връзката си с природата – затова още на летището ви предлагат да си купите нещичко от многобройните им козметични биомарки.
Madara – единственото латвийско био, познато у нас, са навсякъде по центъра, в големите търговски центрове също. А в малките им спретнати магазинчета те очакват какви ли не чудеса без въздействието на химията.

Снежни човеци с екомисия...

Традиционните местни специалитети също се родеят с еко и биоидеите… Имаме предвид най-вече червените боровинки, които латвийците си пазаруват на килограм. Пък и сред основните им храни все пак е елдата, на която май казваха греча… Насипват я в големи полиетиленови торби и за няколко левчета кашата за цялото семейство е осигурена…
Много екологична и много неповторима била и цедонията – там обаче общодостъпните руски думи не достигаха, камо ли тези на английски, та трябваше сами да си доизграждаме представата що за витаминно-здравословна бомба е това… Бомбата падна всъщност накрая, като схванахме, че иде реч за явно много упорит дюлев храст, който расте на тези географски ширини и никакъв студ не може да попари (т.е. смрази ) ентусиазма му. Само не посмяхме да разочароваме самите латвийци – с новината, че и ние си имаме дюля, при това голяма, жълта и още по-здравословна.

Истинската революция в здравословното хранене обаче намираме не по пазарите, ами на една малка уличка, Сколас иела. Три стъпала надолу и сме в… най-вкусния сутерен на Рига. Нарича се Raw Garden и май напълно отговаря на наименованието си. Първо се вижда хубавия „сок бар”, отдясно пък са рафтчетата, от които може да си изберете някой биопродукт. На земята – подредени симпатичните сандъчета поникнала трева, която да отнесете и включите в хранителния си режим вкъщи… Барплотът пък беше отрупан с много крекери и още повече сладкиши. За да ви обясним например общото между соления и сладкия вкус на територията на Raw Garden, трябва пак да се върнем към червената боровинка – просто я слагат навсякъде, без значение кои вкусови рецептори иска да активира храната…

И вляво, и вдясно, от сладко и солено „надничат” червени боровинки – едно от любимите плодчета на латвийците

Вместо да надничаме любопитно в менюто, направо казахме кои сме и откъде идваме. Създаден като място за витариани, ресторантът скоро се принудил да включи в менюто си и термично обработена храна – просто това била цената на оцеляването. От собствениците разбираме още, че самата идея за суровоядство не се ползва с кой знае каква популярност на тези ширини – сигурно и затова пък с толкова любов се опитват да разпространяват принципите й. Така че всеки ден може да се отбивате и да похапвате супа и основно ястие, които са обработвани максимално на 45 градуса, канят ни те. Когато все пак отваряме менюто, ни привлича и друго. Дневното веган меню, пише там, гарантира, че няма да надвиши киселинната среда на вашия организъм над 7,3 pH. Водата пък – и тази, с която приготвят храна, и другата – в чашите, е преминала процес на обратна осмоза.

– Влезете ли в Raw Garden, виждате първо ето това…

От сок бара – след един-два „шотина” с много минерали, хлорофил и ензими, както ласкаво обяснява табелата, прескачаме и в основния салон. Един мъж току-що си е поръчал зелена авокадо супа – с още зелени неща в нея, като краставици и спанак, единствено лютият червен пипер е… червен . Иначе е празно, но и това, че навън е мрак не значи, че е повече от четири следобед…
Нори лапу ни прозвучава забавно, ама се оказва, че това си е суши с авокадо, разни други зеленчуци и сос босилек. На долния ред се мъдри: фалшиво картофено пюре. И е вярно, че в него няма и грам картофи – прави се от карфиол и кашу, украсяват го с лист зелена салата. Вкусно звучат и аспержите, които задушават с копър – използва се само кокосово масло.

На масите в Raw Garden има свежи „букети” млада пшеница

Чуете ли думичката „куука”, по-добре не чакайте да ви канят пак – това е торта, ама на латвийски. В Raw Garden я предлагат със смокини и кокос или пък смесват кашу с бисквити и шоколад. Има и други десерти – бадемовото парфе не минава без много червени боровинки, а най-отдолу в менюто са упоменати и няколко палачинки, до които обаче така и не стигаме.

Последният ден пълним малката раница с елда, чай и сушени боровинки, обясняваме на една ентусиазирана рижанка, че слънцето в България залязва „чак в пет и половина”, а после вървим и десет спирки пеш, защото електронната система в тролея изхвърля нашите карти. Измисляме и песничка за цедонията – латвийския плод с най-много витамин С на света. Пеем си я и отлитаме на юг, към България – една от слънчевите страни, за които в Рига и Латвия само си мечтаят…

Малко латвийски
•    Svaigas sulas – пресен сок
•    Ogi kokteili – плодов коктейл
•    Zupa – супа
•    Leca – леща
•    Gazets – газирана вода
•    Darza zalumi – градински зеленчуци
•    Burkano – морков
•    Indijas rieksti – кашу

Специално за www.kukuriak.com: Краси Проданов, главен редактор на сп. „Усури”
Снимки: Деница Дабижева

От Ваня Ирибаджакова

Кой е казал, че протеините идват само от месото? Важното е обаче, когато го спрем, да знаем с какво да го заменим

Кои са протеините
След водата, протеините изграждат най-голяма част от човешкото тяло. Наричани още белтъчини, те са важни за строежа, поддръжката и възстановяването на всяка от тъканите ни.
Уви, високопротеиновите животински продукти днес са пълни с пестициди, хормони, ваксини, генетични модификации. Дивеч почти не се среща, а месото от фермите е с по-ниско съдържание на протеини, повече мазнини и токсини.
Това е още един довод все повече хора да се интересуват от долната част на хранителната верига. Здравословните и етични причини карат милиони да търсят хуманни, устойчиви алтернативи с вегетариански, строго вегетариански и сурови храни. Най-голямото предизвикателство при преминаване на пълна вегетарианска (наричана и веганска) диета е именно осигуряването на пълноценни белтъчини.

Имат ли почва у нас
Липсата на достатъчно протеини води до мускулна слабост, бавно възстановяване и дисбаланси на мозъчната химия. Особено опасна е при децата, тъй като води до намаляване на телесната маса, а растежът се забавя.
Започне ли веднъж недостигът, се влиза в омагьосан кръг. Синтезът на храносмилателни ензими в тялото се забавя, а това води до по-лошо усвояване на белтъчините, както и на всички останали вещества.
Първият сигнал, че нещата не са както трябва, обикновено е намалената умствена работоспособност. Продължи ли липсата, отслабват съпротивителните сили на организма към всякакви заболявания. Бедната на белтъчини храна причинява чернодробни проблеми, оплаквания с панкреаса и жлезите с вътрешна секреция.
Разбира се, това не бива да ви отвежда в другата крайност – прекаляване с протеини, което също крие своите опасности.

Как да си набавяме необходимите протеини – целия материал от Списание 8 четете тук:
http://spisanie8.bg/рубрики/здраве/1007.html

Книгата

Кейт Меджик: „Когато децата ми станат на моите години, светът ще е неузнаваем„

Kate Magic

Как започна всичко при теб, имаше ли някакво събитие, което да отключи интереса ти към здравословния начин на живот? Как конкретно започна суровоядството?

Беше нещо, до което стигнах интуитивно. Винаги ми се е струвало по-правилно да ядеш растителна храна вместо животни. Хранех по този начин известно време, без дори да си давам сметка, че съм суровояд! През 1993 година мой приятел ми каза, че според него съм се превърнала в суровояд и аз реших, че да, това е моята същност.

Имаш трима сина, които са отраснали като вегани. Те проявявали ли са някога интерес към месото или млечните продукти, знаят ли какъв е вкусът им?

Те са любопитни, разбира се. За мен всичко опира до това да отворим сетивата си за естествената мъдрост на телата ни, която се крие дълбоко в нас. Ето защо аз просто им помагам да не губят връзка с природните си инстинкти. Не би ме притеснило, ако поискат да опитат другите варианти, защото се надявам, че съм ги възпитала да усещат кое е добро и полезно за тях, а това винаги ще ги връща към здравословното хранене. Не мисля, че някога са опитвали месо, но са пробвали млечните продукти. Най-големият ми син не ги харесва, а двамата по-малки ядат хапват сурови млечни от време на време.

Вярваш, че суровата храна съдържа повече жизнена енергия от сготвената. Някои лекари са на мнение, че организмът на някои хора не може да усвои полезните вещества от суровата храна. Значи ли това, че тези хора никога няма да могат да усетят от въпросната енергия?
Честно казано, не мисля, че тези лекари знаят какво говорят. Съвременните лекари не са учили нутриционистика , те имат дипломи за това как да предписват фармацевтични продукти. Повечето от тях са изгубили връзка с човешкото тяло и чудотворната му способност да се самолекува, когато му се окаже нужната стимулация.

Ако някой има конвенционален режим на хранене и иска да премине към суровоядство – как и за колко време би го посъветвала да извърши прехода? Как човек да се застрахова да не се увреди трайно при детоксикацията, която ще последва?

Моето мнение е, че необходими поне седем години, а често и повече, за да стигнеш до пълното суровоядство. Това не е нещо, което трябва  да вземеш в галоп, а дългосрочно намерение. Ако сме си поставили за цел да променим живота си така, че да се наслаждаваме на по-дълъг престой на земята в отлично здраве, за къде сме се разбързали? Смятам за напълно реалистично това да ни позволи да водим пълноценен и активен живот и доста след 100-ната си годишнина – така че, ако отнема 10 години да станеш суровояд, то те си струват.

Възможно ли е така наречените „суперхрани“ да не се понесат добре от даден организъм? Подкрепяш ли максимата, че всяко вещество е лекарство в едни количества и отрова в други?
Да, всичко в живота е относително. Много малко храни са изцяло добри или изцяло лоши.

Доста често в медиите четем за столетници, които признават, че са пушили и пили дълги години и като цяло не са били особено внимателни в хранителния и двигателния си режим. Имаш ли някакво обяснение за този феномен?
Да започна с това, че генетиката играе много голяма роля за физическото и психическото ни състояние. Освен това, всеки, който в момента е на повече от 100 години, е отраснал с необработена химично храна в незамърсена околна среда. Преди 50-60 години не е имало храни с толкова консерванти и добавки, не имало толкова пестициди и химикали ввъв въздуха, водата и храната. Ето защо в момента сме в толкова окаяно положение. Ние сме второто, третото, може би четвъртото поколение, което е отгледано с обработена храна, произведена в изкуствени условия и затова сме изправени пред най-голямата здравна криза в човешката история. Ако преди 20 години попитахте някой дали познава човек, болен от рак, беше малко вероятно да се сети. Ако го бяхте попитали преди 10 години – вероятно вече имаше такива познати. А сега – вече е сигурно, всеки има някой близък или познат, който е преживял или дори в момента се лекува от рак. Наложително е да променим на 180 градуса посоката, в която вървим от 50-те години насам, така че столетниците да не се срещат толкова рядко.

Ти самата не се ли изкушаваш от сготвена храна понякога и кое ястие ядеш „по изключение“ от основния ти режим? Не, никога. Чувствам се толкова добре със суровата храна, че готвената не ме привлича въобще. Ще ме накара да се чувствам по-уморена и нещастна, защо да искам да си го причинявам?

Има ли известни личности, на които си съставяла диета? Какви бяха отзивите им след това?
Може би най-известният е певецът Бой Джордж. Той прави прехода към суровоядство вече трета година и много му харесва, казва, че се чувства страхотно. Освен че отслабна много, този режим му помогна да си върне позитивния поглед към живота и самочувствието след като  преживя един труден период.

Вярваш ли, че емоциите имат силата да променят вкуса и дори хранителната стойност на храната? Например сготвеното с любов от баба (дори и не с най-екологично чистите съставки) в крайна сметка да се окаже по-пречистено и полезно от това, което могат да ни поднесат в най-изискания гурме ресторант?
Да, определено. Най-добрата храна е здравослновната храна, приготвена с любов. Енергията, която влагаме в храната, която приготвяме и ядем, дава съвсем реално и доста дълбоко отражение върху здравето ни. Ето защо винаги трябва да следваме сърцата си и да ядем храната, която ни прави най-щастливи. Да ядеш здравословно, защото смяташ, че така трябва, вместо защото искрено го искаш, не е холистичен подход. Но в крайна сметка, това е магията – колкото повече се вслушваме в себе си, толкова повече търсим това, което е добро и полезно за нас.

Дори и повече хора да станат вегетарианци, цялата индустрия (която наричаме хранителна, а всъщност е по-скоро химическа) сякаш продължава да се разраства. Смяташ ли, че има как да се излезе от този порочен кръг? Ще дойде ли момент мнозинството, което в момента твърди, че се храни „нормално“, да стане малцинство?
Да, мисля, че в момента сме точно в тази повратна точка. В следващите няколко години ще ставаме свидетели на все повече трагедии, случки, които ще изглеждат несправедливо жестоки, но всъщност ще послужат, за да пробудят хората за по-добър начин на живот. Вярвам, че по времето, когато децата ми станат на моите години, светът ще е неузнаваем, и промяната ще е за добро.

Любопитни сме -  коя е любимата ти суперхрана? Трите най-силни растения на планетата са рейшите, конопът и синьо-зелените водорасли от езерото Кламат. Консумирам ги всеки ден. Освен това почти ежедневно включвам мака и MSM в менюто си. Обожавам mucuna и какаото заради свойството им мигновено да повдигат настроението. Понякога си мисля, че мога да карам само на авокадо или може би кососови орехи. Мога да продължавам да изреждам…с толкова много удивителни храни, между които да избираш, въобще не е чудно, че не ми липсва нищо от предишното ми хранене!

СНИМКИ (Kate Magic):

1- Tрипластов шоколадов пай

2- Kанапе от краставици

3- Tарталени с къпини, лайм и инка

Raw Foodist Kate Magic:
When my children are my age, the world will have changed unrecognisably.

How did it all begin for you, did you go through any life-changing experience that kindled your interest towards the healthy way of living? To be more precise, how did you start the raw food diet?
It was something I was led to intuitively. It always felt right to me, not to eat animals, and to eat living food. I was doing it for a while before I even knew that I was a raw foodist! It was in 1993 that a friend told me I was like a raw foodist, and I decided that yes, that’s what I was.

You have raised three sons, feeding them only with vegan food. Have they ever been interested in meat or dairy products, do they know what these products taste like?
Yes, of course they are interested. For me, it is just about tapping into the body’s natural wisdom that we have become disconnected with. So I am just trying to help them stay in touch with their natural instincts. If they want to explore other options that’s fine with me, because I hope I have brought them up to be very connected to what is good and right and they will always find their way back to that.
I don’t believe they have ever tasted meat, but they have tasted dairy. The eldest doesn’t like it, the younger two eat some raw dairy occasionally.

You believe that raw food contains more life-giving energy than cooked food. Some doctors believe that some peoples’ organisms cannot absorb the vitamins and the other healthy substances from raw food. Does that mean these people would never be able to feel this kind of energy you are talking about? To be honest, I don’t think those doctors know what they are talking about. Doctors aren’t trained in nutrition, doctors nowadays are trained in how to adminster pharmaceutical medicines. The majority have lost connection with the human body and its miraculous ability to heal itself when given the right support.

What’s your advise for people on a conventional diet, who want to become raw foodies – how and for how long do they have to make the transition? How can they make sure they won’t damage their health severely during this detoxification? I believe that for most people it takes at least seven years to go fully raw, often longer. It’s not something to be rushed into, it’s a long-term goal. If we are aiming to transform our lives and our health so as to enjoy a long time here in excellent health, what’s the rush? I believe it’s totally realistic to say most of us will live full and active lives to way beyond 100, so if it takes us 10 years to go raw, it’s worth it.

Is it possible for some organisms not to be tolerant of any of the superfoods? Do you agree that every substance can serve as a medicine in particular quantities, and as a poison in other quantities? Yes, everything in life is about context. Very few foods are either totally good or totally bad.

We often read in the mass media articles about 100-year-olds, who admit to have smoked and drunk all their lives and haven’t had any specific diet or sports activities. Do you have any explanation for this phenomenon?
Well, two things. Firstly, genetics plays a very big part in who we are and our physical make-up. But secondly, anyone who is over 100 now, had to be raised on a wholefoods diet in an unpolluted environment. Because before 50 or 60 years ago, there were no processed foods or pesticides or chemicals around in the air, water and food. That’s why we are in such a sad state right now. We are in the second, third even fourth generation of  children raised on processed foods in artificial environments, and we have the biggest heatlh crisis in human history on our hands. Twenty years ago, if you asked someone if they knew someone who had suffered with cancer, it was unlikely they would say yes. Ten years ago, more likely. Now, it is certain, everyone has someone close to them who has suffered in this way. It is urgent that we reverse the trends that have been prevalent since the 1950s so 100 year olds are commonplace!

Do you ever feel tempted by cooked food and what meal do you have as an exception to your main diet?
No never. I feel so good like this, cooked food has no appeal, it will make me feel less energetic and happy, why would I want that?

Are there any famous persons you have consulted? What was their feedback afterwards?
The most famous is probably the singer Boy George. He has been getting into raw foods for about three years now. He loves it, he feels amazing. He has lost so much weight and it’s helped him regain his positivity and self-esteem after he went through quite a tough patch.

Do you think that emotions can change the taste and even the nutritional value of the food? For example, do you agree that at the end of the day the food, prepared with love by our grandmother (even not with the most ecologically clean products) can turn out to be more beneficial than the food we order in the most classy gourmet restaurant?
Yes, definitely. The best food is healthy food prepared with love. The energy we put into the food when we prepare and eat it has a real and profound effect on our health. That’s why we must always follow our hearts and eat the food that is going to make us the happiest. Eating healthy because we think we should, rather than because we genuinely want to, isn’t holistic. But that’s the magic of it: the more we truly listen, the more we only really want what is good and right.
Even if more and more people become vegetarians, the whole industry (which we call food, but it’s chemical industry) seems to keep growing.

Do you think there’s a way out of this vicious circle? Will there come a day when the majority that says it eats normally will turn into minority?
Yes, I believe we are at that tipping point. We will see more heart-breaking incidents occur over the next few years, that appear awful on the surface, but will actually serve to wake people up to a better way of living. I believe that by the time my children are my age, the world will have changed unrecognisably, and all for the better.

We are curious – which is your favourite superfood? I would say the three most powerful plants on the planet are reishi, hemp, and Klamath Lake blue-green algae. I consume these three every day. I also take maca most days, and MSM very frequently. I love mucuna and cacao for their mood boosting properties. Sometimes I think I could live on avocados, or maybe coconuts. I could go on and on…with so many amazing foods to choose from, it’s no wonder I don’t miss any of the old stuff!

PICTURES:
1-Triple Layer Chocolate Pie
2- Cucumber Canapes
3- Blackcurrant Lime & Incan Berry Cupcakes

Интервю за Кукуряк на Кристина Стамболова

Обичайната торта с флейк има и зимна украса – бели елхи с годжи бери.

За блата : бадеми, какаово и кокосово масло, агаве, ванилия
За крема: 1 кутия фурми, какао на прах, щипка сол, ванилия, какаово масло/може и кокосово.

От Гери

Шишарки от бадеми и ядково сирене. От Милица.

Шишарки направени тофу, чушка,черен пипер, къри и копър .

Коледна сладка на клечка. От Милица.

белени бадеми
какаово масло
кокосово масло
агаве, ваниля
Покрити с какаова паста, кокосов крем и нар.

]]> http://www.kukuriak.com/shish/feed/ 2 http://www.kukuriak.com/dailyraw/ http://www.kukuriak.com/dailyraw/#comments Tue, 20 Dec 2011 09:43:35 +0000 stela http://www.kukuriak.com/?p=8837 Излезе първата е-книга за сурова храна в България. Надя Петрова отдавна ни „събира очите“ с красивите си и неустоими снимки в NatureInsider, а сега вече всички е-фенове и притежатели на Kindle или друг е-четец ще може да се порадва на фотогорафиите с полезни вкусотии. Книгата е само на английски, но за това пък рецептите са лесни за изпълнение. Нито една не изисква дехидрататор, но е добре да се подготвите с настроение и..блендер, нож и вилица:)

Ето как изглежда началната страница Daily Raw – първата за България електронна книга със сурови рецепти:

Daily-Raw-book

Книгата е 99 страници в три формата: Epub, pdf, mobi

Можете да поръчате от Amazon или…Зоя.БГ:)

Съдържание на книгата:

- напитки

- сосове и дресинги

- салати

- основни ястия

- десерти

Enjoy!

Кашуто се смила и се добавя кокосово масло и ванилия. Накрая се добавя годжи бери и агаве на вкус. Слага се във  силиконови форми и се оставя в хладилник за 20 минути.

Бонбони с Годжи Бери

Приготвени от Гери

• сушени чушки
• покълнал слънчоглед
• суров сусамов тахан
• сминдух
• вода

Накиснете чушките в топла вода докато омекнат много добре. Това ще ви позволи да ги напълните по-лесно. В купичка разбъркайте няколко супени лъжици тахан с малко вода до получаване на гъст бял крем. В случай, че е необходимо, добавете още вода. Прибавете сминдух и една-две чаши изплакнат покълнал слънчоглед. По желание може да добавите други подправки, стафиди, зеленчуци или покълнали семена. Напълнете чушките и не пропускайте да се зарадвате .

Снимка:сп.Усури, рецепта: Красимира Бойчева (Доброхран)

„Soul Kitchen” e вдъхновен от филма със същото заглавие. В случай, че не сте го гледали – става въпрос за един западащ ресторант, който се превръща в най-култовото място в града, защото собственикът осъзнава, че сърцето и душата му са там, а не при гаджето му в Шанхай. „Наистина искаме да правим не само храна за сетивата, но и храна за душата”, каза самата Диана  на представянето на проекта миналата седмица. В това успяхме да се уверим лично, когато дойде частта с дегустирането. Имаше топла тиквена крем супа, таратор от бадемово мляко, киноа с карфиол, паста с царевица и гъби, суров хумус от покълнал нахут, пълнозърнести хлебчета, сурови спагети с маслинова паста, био вино, а за десерт – шоколодов мус и сурови бонбони от рожков. Предполагаме е излишно да казваме, че след като опитахме от всичко, изпитахме блаженство от най-висш порядък.

„Ако баба ти сготви нещо с любов, дори и да не е с най-екологично чистите продукти, то ще е много по-полезно от най-издържаната по всички здравословни критерии храна ” смята Веселин Станков, който ще отговаря за доставките в Soul Kitchen.
Мер от zemianazaem.com ще участва със свои изпитани авторски рецепти.
„В повечето заведения за хранене работят хора, които са недоволни от това, което правят. Храната в Soul Kitchen ще идва от хора, които са вложили душата си в нея” – Диана от colourofcinnamon.com
За дегустацията Надя от natureinsider.com беше приготвила шоколадовия мус.

Мер, Веско, Диана, Надя

Кухнята за душата ще е мястото, където ще ви приготвят, а след това и доставят (навсякъде в София) вкусна и суперздравословна храна. Менюто ще може да разгледате виртуално,  като „комплектът” супа, салата и готвено ястие от вариво ще излиза между 12 и 15 лева. Ще има и меню „следобедна закуска” със сурови десерти от плодове, ядки и студено пресовани масла. Без месо, без брашно, без захар, без подобрители и овкусители и… без енергиен заряд със съмнителен произход.

Всичко ще бъде наръсено със артистичност и ентусиазъм сподели Диана Хърлечанова от блога colourofcinnamon.com. Тя самата няма да готви, но ще супервайзва и съветва двете професионални готвачки, за които ни увери, че са много отворени към експерименти от растителната и суровата кухня. Със свои изпитани рецепти ще помагат и две дами, които вече се ползват с иконичен статус във веган обществото – Мер от zemianazaem.com и Надя Петрова от naturеinsider.com. „Базата” ще е Червената къща, за доставките ще се грижи Веселин Станков, а продуктите ще осигурява Живко Джамяров, който има фирма за внос на биопродукти и е двигател на проекта.

Рожкови топчета и шоко мус

Очакваме с нетърпение старта на Soul Kitchen и пожелаваме на Диана и Живко поръчките да завалят.

Живко от "Зелена Земя"

Кристина А (текст) и Наталия (снимки) -   Зоя.БГ

]]> http://www.kukuriak.com/soulkitchen/feed/ 10 http://www.kukuriak.com/strawberrymini/ http://www.kukuriak.com/strawberrymini/#comments Wed, 30 Nov 2011 15:26:57 +0000 stela http://www.kukuriak.com/?p=8754

Мини тортички с ягода

За блата: бадеми, какаово масло, агаве сироп, ванилия на прах

За крема: накиснато кашу, ягоди, сок от лимон, агаве, кокосово масло

Бадемите се накисват поне за няколко часа (най-добре за една нощ), смилат се и към тях се добавят другите съставки. Цялата смес се забърква в по-мощен блендер или кухненски робот. Сместта се слага в железни формички и се оставя в хладилник за поне 20 мин. Формичките се изваждат и към тях се слага крема (всички съставки на крема се слагат в блендер/робот и се забъркват). За украса могат да се използват кокосови стърготини, какаови зърна или флейк.

От Гери и Милица