Блог на група експериментатори

Едно парченце и си там…

Вече бяхме писали за псевдо натуралната козметика, http://www.kukuriak.com//hemhem/, a  сега и малко за „здравословните“ храни. Ъпдейтнатите „по новата мода” рекламни послания на конвенционалната хранителна индустрия са толкова агресивно еко, че човек наистина може да позеленее, само като ги слуша.

Новите мантри, с които облъчват сега, са „без консерванти”, „натурално”, „пълнозърнесто” и „многозърнесто”:  Опаковките гъмжат от житни стръкове, кълнове и зеленолистни, извикващи слюнки и пасторални асоциации. Е-съкращенията на изкуствените добавки са заменени от по-безобидно звучащите им пълни наименования (Кой ще ти знае, че зад „глицерол” стои Е-422, а зад гуар гума – Е-412?)
Добре познатото зрънчо „Зайо Байо” стана „без консерванти” и „без изкуствени оцветители”. (Интересно как продължи да има същия срок на годност и абсолютно същия цвят…Или може би винаги са го правели без химикали, ама чак сега се сещат да ни го кажат?) „Бейк Ролс”-ът крещи с големи букви „Печено, не пържено” (Друго си е като поемаш Менделеевата таблица не така омазнена). „Барни” ни наду главите със своето „жито, мляко и шоколад” (а.к.а. бяло брашно, сухо мляко и нискомаслено какао) и че е „мечето-което-обича-детето” и затова е „БЕЗ консерванти и оцветители”. (Затова пък СЪС емулгатори, стабилизатори и ароматизатори, но това са ненужни подробности, нали така). Маргаринът Flora понижава холестерола, защото е с фибри (чак да се зачудиш него или ментоловите цигари да предпочетеш като по-здравословна алтернатива). Milka, да не останат и те по-назад, пуснаха шоколадови бисквити с овесени ядки. (Неееее, захарта, глюкозо-фруктозния сироп и инвертният захарен сироп изобщо не са вредни, ако са в комбинация с 14,5% пълнозърнесто брашно, не. Пък и друго си е, когато обезмасленото сухо мляко е „алпийско”, някак по-хай звучи, внушава чистота) Въобще, ако ги слуша човек, вече може да пълни количката си в магазина със затворени очи  – каквото и да хване, 90 на 100 ще улучи нещо „здравословно”.
Все пак, за да не бъдем голословни, решихме да разгледаме няколко псевдоздравословни етикета. Една от най-дразнещите реклами в последно време е тази на “belVita”, които се явяват нещо като бисквити на бисквитите. Не стига, че са пълнозърнести, не стига, че са обогатени с комплекс витамини, ами имат и „Бавно освобождаване на въглехидратите за 4 часа” и следователно ни дават, „Енергия през цялата сутрин!”.
По принцип за „бързи” (наричат ги още прости) въглехидрати се считат тези, които стимулират веднага производството на глюкоза в кръвта. Този бърз приток на енергия обаче е последван от рязък спад, след който идва пристъп на вълчи апетит. Такива храни са бялото брашно, оризът, картофите, захарта. При „бавните” („сложни”) въглехидрати  организмът получава постоянен приток на енергия, няма резки колебания на инсулина в кръвта и човек е сит по-дълго време. Пример за такива въглехидрати са всички пълнозърнести житни растения, повечето плодове и зеленчуците. Сега да видим дали  бисквитите „belVita” (които правилно са се ориентирали, че „бавните” въглехидрати са полезните) доставят от този вид, който търсим. (Впрочем, как точно изчислиха, че освобождаването им става за 4 часа?) Да погледнем състава:
Пълнозърнести бисквити belVita Добро утро! с лешници и мед
Състав: Пшенично брашно 42,8%, захар, пълнозърнести житни култури 20,1 % (от които овесени ядки 10,0%, пълнозърнесто пшенично брашно 3,1 %, пълнозърнесто брашно от ечемик 2,6%, пшенични зърна 2,4 %, пълнозърнесто брашно от ръж 1,0%, пълнозърнесто брашно от спелта 1,0%), растително масло?? (рафинирано или не?), шоколадови парченца (захар, какаова маса, какаово масло, емулгатор (соев лецитин), лешници 2,5%, мед 2,1%, набухватели (натриев бикарбонат, амониев бикарбонат), аромати, сол, регулатор на киселинността (лимонена киселина), емулгатор (соев лецитин), смес от витамини (витамин B1, витамин В2, ниацин, витамин Б5, витамин В6, витамин В9).
СЪДЪРЖА ПШЕНИЦА, ГЛУТЕН, ЛЕШНИЦИ, СОЕВ КОМПОНЕНТ. МОЖЕ ДА ИМА СЛЕДИ ОТ МЛЯКО, ЯЙЦА, ФЪСТЪЦИ И СУСАМОВО СЕМЕ

От тук ясно се вижда, че пълнозърнестите житни култури са само 20,1 %, а всъщност основната съставка е чистото бяло рафинирано брашно (42,8%), което, откъдето и да го погледнеш, си е бърз въглехидрат. Същото се отнася и за захарта, която е втората преобладаваща съставка. И изобщо, откога за „пълнозърнести” минават продукти с 1/5  пълнозърнести съставки? Другата страна на опаковката е превърната в същинско агиттабло с безценни полезни съвети от типа „Научните изследвания доказват, че…”, „Специалистите по хранене препоръчват…”, (belVita, естествено)” и „Не забравяйте, че е добре да правите физически упражнения!”.
Да разгледаме състава и на овесените бисквити Milka, които поне не развяват научни изследвания в доказателство на умопомрачително КПД:
Бисквити Milka ChocoGrains с овесени ядки


Състав: Овесени ядки 34%, шоколад с алпийско мляко 25% [захар, какаово масло, обезмаслено сухо мляко, какаова маса, суроватъчна пудра, краве масло, лешникова паста, емулгатори (соев лецитин, Е476), аромат], пълнозърнесто пшенично брашно 14,5%, захар, растително масло, глюкозо-фруктозен сироп, набухватели (натриев бикарбонат, амониев бикарбонат), сол, инвертен захарен сироп, аромат
СЪДЪРЖА ПШЕНИЦА, ГЛУТЕН, МЛЯКО, ЛЕШНИЦИ, СОЕВ КОМПОНЕНТ. МОЖЕ ДА ИМА СЛЕДИ ОТ ЯЙЦА, СУСАМ И ДРУГИ ЯДКИ
Тук наистина всичко, което може да е пълнозърнесто, е наистина такова. Но останалите съставки (най-вече трите различни вида рафинирани подсладителя) обезмислят всяка евентуална полезност, която може да се извлече от тях.
Последно ще илюстрираме темата, като сравним брускети Maretti Multigrain (които впрочем през 2010-а бяха глобени от Комисията за защита на конкуренцията, че заблуждават потребителя, че са италиански, а всъщност са шуменско производство) и крекери Little Snack.
Многозърнести брускети Maretti с риган

Състав: пшенично брашно, растителна мазнина, многозърнест микс (ръжено брашно, пресована пшеница (2,7%), ленено семе (2%), царевичен грис, червено просо (1,2%), овесени ядки (0,8%), печена соя, сусамено семе (0,5%), ечемични ядки (0,5%), просо (0,5%), пшенично брашно, емулгатор (Е482), малцовано пшенично брашно, агент за обработка на брашно: аскорбинва киселина, сол, риган на прах (1,2%), влагозадържащ агент: гуар гума, мая, сух глутен, емулгатор (Е472е), антиоксидант: екстракт от розмарин, ензими. Съдържа соеви продукти, глутен и сусам.

Крекери Little Snack с риган и босилек
Състав: пълнозърнесто пшенично брашно, овесени ядки, овесени трици, зехтин, риган, босилек, кимион на прах, калиева сол, натриев бикарбонат, вода

от Кристина Стамболова

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Tumblr

Подобни статии

23 коментара

  1. Кънчева
    07.02.2012 at 10:42

    Само една забележка-това не е снимка на брускети Maretti Multigrain…

  2. stela
    07.02.2012 at 10:51

    мерси

  3. Аноним
    07.02.2012 at 12:41

    Добре обръщате внимание на тези продукти, но да не забравяме и слонът в стаята – гигантът Nestle. Странно как не сте включили в статията техните „здравословни“ супи и подправки наблъскани до козирката със сол и мононатриев глутамат. И слоганът им „Добра храна, добър живот“ ме изпълва с щастие.

  4. Теодора
    09.02.2012 at 14:15

    Браво и благодаря за тази статия!

  5. Юлия
    12.02.2012 at 12:44

    Страхотна статия :) Ето това се опитвам да обясня на всичките си познати ,който носят на детето ми „Здравословни“ неща и ми казват : Е нали каза без консерванти – защо пак не си доволна.Ще я принтирам и ще я раздам на всички баби,които за съжаление са много наивни.Все едно аз съм писала статията.Точно това се опитвам да обясня на всички, че само рекламите са нови (следват модата), но не и рекламираните продукти.Безкрайно благодаря !!!

  6. Anton Mitsev
    12.02.2012 at 13:04

    Аноним, дали статията не е поръчана именно от Нестле ;))

  7. Роси
    12.02.2012 at 14:56

    А може ли малко по-подробно за последните крекери, че нещо не откривам грешката.

Оставете коментар

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.