Добра новина от Пловдив. Хлябът и зрелищата, на които древните римляни така усърдно са разчитали за душевния си комфорт, вече ще се намират и в ъпдейтната, здравословна версия. И най-вече хлябът. Навръх Световния ден на веганите 1 ноември тамошният хотел-ресторант „Одеон“ (намира се точно до Римския античен театър) пусна изцяло постна притурка към менюто си. Имаше и дегустация, на която не успяхме да присъстваме, поради което съвсем неблагородно завидяхме на всички, които замезиха със салата от авокадо и водорасли, кюфтенца от елда, киноа и амарант и преглътнаха със смути, био вино и бира без глутен.
Ястие от менюто в р-т Одеон - снимка на Надя Петрова
Собственичката на ресторанта, Дорина Сопаджиян, сама е съставила менюто, след като минала кратко обучение при нашата стара познайница и любимка Надя Петрова от блога natureinsider.com. Съвсем като по учебник в ястията няма нищо бяло – захарта в сладкишите е заменена с мед, оризът в сармите – с булгур, брашното в качамака – с гъби и кълнове. Въпреки че съпругът й е професионален готвач и разполага с цял екип в кухнята, Дорина също често се изкушава да сложи престилката. Така че представете си въодушевлението, което я е обзело, когато прочела на една от бележките за мнения „Вашата храна е целувка за душата“. Което пък ни кара да се замислим дали изяществото на словото не е страничен ефект от консумацията на неща като темпех с рукола и чери домати, сайтан с манатарки, цитрусов чийзкейк със зелени лимони и портокал, веган брауни и прочие? Както и какъв ефект би произвело върху писателската ни муза екзотично блюдо като веган шкембе чорба с гъби кладница, например?
Дорина Сопаджиян и Хари Сопаджиян
След това леко лирично отклонение, сме длъжни да признаем, че напълно подкрепяме мнението на Дорина (която впрочем е психоложка по професия), че веганството не е просто начин на хранене, а цяла философия. Тя самата отказва месото преди осем години, след като нейн близък слага край на живота си. „Беше труден период за мен. Това бе стартът на моята вътрешна трансформация и желание за по-дълбока връзка с природата и осъзнатост. Осъзнах, че щом мога да живея, без да наранявам друго човешко същество, то това е мой дълг. Това е ахимса в индуизма, това е и една от съставките на моята философия. Благодарна съм за всички трудности в живота ми – те са голям учител!“ В началото на тази година Дорина решава, че ще премине изцяло на постна храна, но не изведнъж, а постепенно, като „слуша“ тялото си. След като се усеща напълно готова, се избистря и планът кога и как да ознаменува новото начало. Всъщност, може да се каже, че датата е била „приготвена“ и е чакала отдавна – може би не е случайно, че рожденият й ден съвпада със Световния ден на веганите. „Реших, че една веге торта би била чудесно посрещане на новия ми живот, а свещите – чудесно изпращане на миналия опит“. Другият й подарък е веганското меню в ресторанта, за което получава пълната подкрепа от мъжа си Хари Сопаджиян. А ние нямаме търпение за наближаващото ни гостуване в „Одеон“.
Ресторант Одеон
Успех на Дорина и Хари!
Статиятя е публикувана със съдействието на Кристина А. и Надя Петрова
Браво! Много ви се радвам! Желая ви успех с ресторанта, както и сред близките ви хора. Сигурна съм, че има на какво да се научат