Кокосов сладолед с кайсии / Coconut & Apricot Ice Cream

1. Пригответе си форми за сладолед на клечка. Покрийте дъното на всяка една с тънък слой сладко от кайсии и приберете във фризера.

   

2. През това време пригответе кокосовата основа, като разбиете 200 г кокосов крем с 50 мл оризова напитка с кокос и 1 с.л. мед в блендер.

3. Щом кремът е готов, извадете формите с кайсиево сладко от фризера и разпределете кокосовия крем равномерно. Оставете във фризер за поне 6 часа.

4. Разтопете белия шоколад на водна баня, изсипете в дълбока чаша и разбъркайте сушените ягоди. Потопете вече замразения сладолед, като го извадите от формичките, непосредствено преди да го потопите в шоколада. Поставете четирите сладоледа в чиния, покрита с хартия за печене и сервирайте или върнете във фризера.

   

Instructions:

1. Cover the base of each ice cream mould with a thin layer of apricot marmalade and place the moulds in the freezer.

2. Meanwhile, prepare the coconut layer. In a blender mix until smooth the creamed coconut with 50 ml of rice drink with coconut and 1 tbsp honey.

3. Pour the coconut cream evenly into the 4 ice cream moulds with apricot marmalade on the bottom and place them in the freezer for at least 6 hours.

   

4. Melt the vegan white chocolate using the double boiler method and pour it in a tall glass. Prepare a plate, covered with parchment paper. Remove the ice creams from the moulds and dip them in the melted white chocolate. Transfer them to the plate.

5. Serve immediately or store in the freezer.