Козуначени кексчета с шоколад/Easter bread cupcakes with chocolate

1. Активиране на маята:

   В леко затопленото соево мляко добавете маята и малко от захарта. Разбъркайте и оставете за 5–10 минути, докато се активира.

   

2. Подготовка на лененото „яйце“:

   Смесете лененото семе с малко вода и оставете за няколко минути, докато се желира.

3. Замесване на тестото:

   В голяма купа смесете брашното, останалата захар, махлеба и лимоновите корички. Добавете активираната мая, лененото „яйце“, сока от мандарини (или портокал), разтопеното кокосово масло и ванилията. Замесете меко и еластично тесто.

4. Първо втасване:

   Покрийте тестото и го оставете на топло място да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

   

5. Оформяне:

   Добавете шоколада, нарязан на парченца към тестото. Разделете го на малки топчета, оформете ги на фитили и ги сплетете, оформете и поставете във формички за мъфини.

6. Второ втасване:

   Оставете оформените кексчета да втасат за още 30 минути.

7. Печене:

   Намажете със соево мляко и печете в предварително загрята фурна на 170°C с вентилатор за около 30 минути, до златист загар.

   

8. ✨ Финал:

   Оставете леко да се охладят и се насладете на меки, ароматни козуначени кексчета с шоколад – празнични, уханни и създадени да носят уют и радост около Великден.

Instructions:

1. Activate the yeast:

   In slightly warm soy milk, add the yeast and a bit of the sugar. Stir and let it sit for 5–10 minutes until activated.

   

2. Prepare the flax “egg”:

   Mix the ground flaxseed with a little water and let it sit until it thickens.

3. Make the dough:

   In a large bowl, combine the flour, remaining sugar, mahleb and lemon zest. Add the activated yeast mixture, flax “egg”, citrus juice, melted coconut oil and vanilla. Knead into a soft, elastic dough.

4. First rise:

   Cover and let the dough rise in a warm place for about 1 hour, until doubled in size.

   

5. Shape the muffins:

   Divide the dough into small portions, roll into strands and braid them. Add chocolate pieces while shaping and place into muffin molds.

6. Second rise:

   Let them rise again for about 30 minutes.

7. Bake:

   Brush with soy milk and bake in a preheated oven at 170°C (fan) for about 30 minutes, until golden.

   

8. ✨ Final touch:

   Let them cool slightly and enjoy soft, fragrant Easter treats filled with chocolate and festive spirit.