Патладжанени рулца. Веган.

Продукти за 20 рулца:	Products for 20 rolls:
2 патладжана 1 червена чушка 1 зелена чушка 1/2 глава настъргана целина 2 настъргани моркова 200 г мариновани сушени домати 5 стръкчета магданоз нарязани на ситно 70 г хранителна мая – ще придаде кашкавален вкус 1/2 ч.л. кориандър на прах хималайска сол на вкус щипка лют пипер 1 с.л. соев сос 2 с.л. зехтинЗа соса: 1 бурканче слънчогледова майонеза 200 г горчица	2 medium eggplants 1 red pepper 1 green pepper 1/2 head shredded celery 2 grated carrots 200 g marinated sun-dried tomatoes 5 sprigs of parsley, chopped 70 g nutritional yeast – for cheese-like flavour 1/2 tsp ground coriander Himalayan salt to taste a pinch of cayenne pepper 1 tbsp soy sauce 2 tbsp olive oilFor the sauce: 1 jar sunflower mayonnaise 200 g mustard

Продукти за 20 рулца:

Products for 20 rolls:

2 патладжана
1 червена чушка
1 зелена чушка
1/2 глава настъргана целина
2 настъргани моркова
200 г мариновани сушени домати
5 стръкчета магданоз нарязани на ситно
70 г хранителна мая – ще придаде кашкавален вкус
1/2 ч.л. кориандър на прах
хималайска сол на вкус
щипка лют пипер
1 с.л. соев сос
2 с.л. зехтинЗа соса:
1 бурканче слънчогледова майонеза
200 г горчица

2 medium eggplants
1 red pepper
1 green pepper
1/2 head shredded celery
2 grated carrots
200 g marinated sun-dried tomatoes
5 sprigs of parsley, chopped
70 g nutritional yeast – for cheese-like flavour
1/2 tsp ground coriander
Himalayan salt to taste
a pinch of cayenne pepper
1 tbsp soy sauce
2 tbsp olive oilFor the sauce:
1 jar sunflower mayonnaise
200 g mustard

Начин на приготвяне:	How to prepare:
За плънката: Обелете и нарежете патладжана на дълги ленти. Остатъкът от патладжана се нарязва на ситни кубчета и се задушава.Пасирайте чушките, целината, морковите, сушените домати и магданоза заедно с лютия пипер, кориандъра и солта. След това добавете задушения патладжан и маята, разбъркайте сместа добре. Започнете да намазвате патладжанените ивици равномерно и да ги навивате, като им забождате клечки за зъби за да не се развиват. Поставете ги в дехидрататора за 8 часа на 50 градуса. След като ги извадите ги намажете с предварително смесените соев сос и зехтин. Получените рулца са идеално предястие или мезе за хубаво червено вино.За соса: Пасирайте до получаването на еднородна смес и добавете като гарнитура към рулцата. Може да добавите вода, хималайска сол и лимон.	For the stuffing: Peel and cut the eggplants into long strips suitable for rolling. Dice the rest of the eggplant, stew and add to the stuffing.Blend peppers, celery, carrots, dried tomatoes and parsley with cayenne pepper, coriander and salt. Then add the stewed eggplant and nutritional yeast, and mix well. Spread the stuffing evenly on the eggplant strips and wrap them, pinning them with toothpicks not to unroll. Place them in a dehydrator for 8 hours at 50°C. After removing the rolls, spread mixed in advance soy sauce and olive oil on them. The resulting rolls are a perfect starter or an appetizer for a nice red wine.For the sauce: Blend until uniform and add as a garnish to the rolls. You can add water, Himalayan salt and lemon.

Начин на приготвяне:

How to prepare:

За плънката:
Обелете и нарежете патладжана на дълги ленти. Остатъкът от патладжана се нарязва на ситни кубчета и се задушава.Пасирайте чушките, целината, морковите, сушените домати и магданоза заедно с лютия пипер, кориандъра и солта. След това добавете задушения патладжан и маята, разбъркайте сместа добре. Започнете да намазвате патладжанените ивици равномерно и да ги навивате, като им забождате клечки за зъби за да не се развиват. Поставете ги в дехидрататора за 8 часа на 50 градуса. След като ги извадите ги намажете с предварително смесените соев сос и зехтин. Получените рулца са идеално предястие или мезе за хубаво червено вино.За соса:
Пасирайте до получаването на еднородна смес и добавете като гарнитура към рулцата. Може да добавите вода, хималайска сол и лимон.

For the stuffing:
Peel and cut the eggplants into long strips suitable for rolling. Dice the rest of the eggplant, stew and add to the stuffing.Blend peppers, celery, carrots, dried tomatoes and parsley with cayenne pepper, coriander and salt. Then add the stewed eggplant and nutritional yeast, and mix well. Spread the stuffing evenly on the eggplant strips and wrap them, pinning them with toothpicks not to unroll. Place them in a dehydrator for 8 hours at 50°C. After removing the rolls, spread mixed in advance soy sauce and olive oil on them. The resulting rolls are a perfect starter or an appetizer for a nice red wine.For the sauce:
Blend until uniform and add as a garnish to the rolls. You can add water, Himalayan salt and lemon.