Блог на група експериментатори
Търсене

Моринга – дървото, което никога не умира

Вирееща естествено в подножието на Хималаите и в Африка, моринга (Moringa oleifera) е известна като „дървото-чудо” и „дървото, което никога не умира”. Расте и в най-бедните и песъчливи почви, израства отново, ако бъде отсечена и продължава да дава плодове дори по време на суша. Местното население използва дървесината й за строителен материал, листата – като фураж за добитъка, маслото от семената – като основа за козметични смеси. Богатият хранителен профил на плода й пък я превръща не просто в ядливо растение, а в истинска суперхрана. Моринга доставя повече от 90 фитонутриента. Освен че е високопротеинова храна, тя съдържа почти 4 пъти повече калий от бананите (1,324 mg), 2 пъти повече витамин А от морковите (16,3 mg ) и 2 пъти повече фибри от овеса (19.2 g). *
Плодовете на моринга се намират във вътрешността на шушулки, които жителите на Черния континент наричат „палки на барабан” заради специфичната им форма. Тези шушулки се стриват и местните използват получения прах като подправка за сосове и варива, а с листата им приготвят чай. Вкусът на моринга е доста специфичен, леко пикантен и се доближава до този на хряна (от познатите на европейския континент).


В последните години текат активни лабораторни изследвания за моринга като филтриращ агент – нещо, което жителите на Судан вече прилагат успешно с мътните води на Нил. Развиващите се страни не разполагат с мощните пречистващи съоръжения на Запада и превръщането на водата в питейна се оказва един от най-сериозните проблеми за тях. В проведените тестове моринга се стрива на прах и извлеченият активен компонент се смесва в различно съотношение с вода от естествени водоизточници. Той улавя микроорганизмите, превръщайки ги в миниатюрни люспици, след което ги утаява на дъното на колбите. „Това е пример за изключително евтин способ за пречистване на водата, по естествен път, който не замърсява природата. За разлика от масово използвания алуминиев сулфат, моринга не придава тръпчив вкус на водата и идва от възобновяем източник.

Тя има и антимикробно действие – не само пречиства, но и в известен смисъл стерилизира водата”, обяснява ръководителят на научния екип в Лозана, проф. Марисън. Дезинфекциращите свойства на моринга събуждат любопитството на учените и те провеждат допълнителни тестове, с които установяват, че тя има потенциал да унищожава устойчивите на антибиотици стафилококи и стрептококи.
Заради разностранните й хранителни качества, моринга се разглежда и като възможно средство за борба с недохранването в страните от Третия свят. Тя е богат източник на протеини и доставя на организма всичките незаменими аминокиселини, които той не може да синтезира сам – дори малки количества от нея подобряват значително състоянието на хора, подложени на системно гладуване. Въпреки че се класифицира от модерната наука като мощна суперхрана, всъщност, дори и в големи количества моринга е безопасна и нетоксична. Тестове с 15 пъти над препоръчителната дневна доза моринга на прах, проведени от Медицинския изследователски институт в Гана, доказват липса на каквито й да е странични ефекти.
Моринга понижава кръвното налягане, стимулира метаболизма и чревната активност, а приета непосредствено преди лягане повлиява благотворно безсънието. Оказва укрепващ ефект върху имунната система и помага на тялото да се изчисти от токсините. Препоръчва се особено при злояди деца и е идеалната билка за диабетици.
Практикуващите традиционната индийска медицина аюрведа твърдят, че моринга служи като превенция и лечение за над 3000 болести. Ето и как са употребявали ( и употребяват до ден-днешен) различните й части в тропическите страни:

Свежи листа от моринга
– Натриването на слепоочията с тях облекчава главоболието
– Лапа от свежи листа спира кървеното при повърхностни рани и порязвания и блокира възпалителните процеси при ухапвания/ужилвания от насекоми
– Чаят с листа от моринга помага при гастрит, язва и диария



Цветове моринга
Сок от цветовете повишава притока и хранителния профил на млякото при кърмачките, оказва диуретичен ефект и е полезен при цистит
– Хаитяните консумират цветовете сварени във вода под формата на чай при настинки

Плодове моринга
Запечени, стрити и смесени с кокосово масло, плодовете се налагат върху проблемните зони при състояния като артрит, ревматизъм, подагра, спазми, гъбични инфекции по кожата,  циреи и брадавици
– Също като цветовете, печените семена и маслото, извлечено от тях, стимулират работата на бъбреците

Корен, кора и смола от моринга
Притежават същите качества като листата и плодовете, но още по-концентрирани
– В Сенегал и Индия корените се стриват, смесват се със сол и получената смес се използва като лапа при ревматизъм, ставни болки и болки в бъбреците
–  Смолата има диуретичен и кръвоспиращ ефект и помага при астма
– Кората се използва и като разядка, и като средство, подпомагащо храносмилането

Масло от моринга
В Оман го използват при стомашни неразположения и проблеми с простата. Включват го в също в рецептите за домашно приготвени парфюми и подхранващи масла за косата

В днешно време, точното съдържание на моринга е лабораторно изследвано. Ето и конкретните количества витамини и минерали, които доставят 100 г листа от моринга на прах.

Калории
Протеини (g)
Мазнини (g)
Въглехидрати (g)
Фибри (g)
Минерали (g)
Калций Ca (mg)
Магнезий Mg (mg)
Фосфор P (mg)
Калий K (mg)
Мед Cu (mg)
Желязо Fe (mg)
Сяра S (mg)
Оксалова киселина (mg)
Витамин A – бета-каротен (mg)
Витамин B – холин (mg)
Витамин B1 – тиамин (mg)
Витамин B2 – рибофлавин (mg)
Витамин B3 – никотинова киселина (mg)
Витамин C – аскорбинова киселина (mg)
Витами E – токоферол ацетат (mg)
Аргинин (g/16g N)
Хистидин (g/16g N)
Лизин (g/16g N)
Триптофан (g/16g N)
Фенилаланин (g/16g N)
Метионин (g/16g N)
Треонин (g/16g N)
Левцин (g/16g N)
Изолевцин (g/16g N)
Валин (g/16g N)
205
27.1
2.3
38.2
19.2

2,003
368
204
1,324
0.57
28.2
870
1.6%
16.3

2.64
20.5
8.2
17.3
113
1.33%
0.61%
1.32%
0.43%
1.39%
0.35%
1.19%
1.95%
0.83%
1.06%

Начин на употреба:

Моринга на прах може да се добави в гореща вода като чай, или да се добави към фрешове и смутита. Може да се поръси и върху сосове и варива, но това трябва да стане в края на готвенето. Вкусът на моринга е специфичен, напомня на хрян. Добавяйте лимон или агаве към рецептите, ако не ви допада и искате да го туширате. За външна употреба прибавете към олио и използвайте като лосион за тяло или маска за коса.

Супата на клана

Продукти:
•    50 г моркови
•    50 г целина глава
•    1 малка главичка лук
•    2 скилидки чесън
•    10 резенчета сушени домати
•    2 лъжици прах от моринга
•    2-3 лъжици шарлан
•    Сол и пипер на вкус
•    Щипка магданоз и още толкова босилек
Нарязваме и задушаваме зеленчуците, добавяме около литър вода и сушените домати. Варим четвърт час, после разбиваме с миксер и добавяме морингата, а също солта, пипера и подправките. Сигурно кланът вече ви чака на масата :-)

Мъфини от Далечната земя

Съставки:
•    230 г пълнозърнесто брашно
•    2 лъжички сода
•    2 лъжички стевия
•    3 лъжици кокосово масло
•    150 мл ядково мляко
•    1 лъжичка бахар
•    1 лъжичка смляно индийско орехче
•    1 лъжичка натурална ванилия
•    1 лъжица прах от моринга
•    80 г пресни червени боровинки
Добре разбъркайте сухите съставки. Разтопете кокосовото масло, ако е замръзнало и разбъркайте с течностите в отделна купа. После смесете и добавете и червените боровинки, добре разбъркайте. Напълнете формите до 2/3 и поръсете с индийското орехче. Нека фурната е загрята на 180 градуса – печете 20-25 минути. Добре дошли в Далечната страна!

* (всички стойности са за 100 г моринга на прах)

Източници:

http://www.youtube.com/watch?v=KqPBmERC7OU
http://www.youtube.com/watch?v=IWXZ47P_2BY
http://www.youtube.com/watch?v=CoTfyhK5WNQ
http://en.wikipedia.org/wiki/Essential_amino_acid
http://www.moringaleafpowder.co.za/analysis.html
http://www.villagevolunteers.org/wp-content/uploads/2011/05/Medicinal-use-of-Moringa.pdf
http://zdrave-biznes.com/documents/blog_4.php?category=%D0%92%D0%9E%D0%94%D0%90
http://www.moringanews.org/moringa_en.html
http://www.unesco.org/most/bpik10-2.htm
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3586089
http://www.scienceinschool.org/2011/issue18/moringa
http://www.scirp.org/Journal/PaperInformation.aspx?paperID=1498
http://www.slideshare.net/hmajithiya/moringa-oleifera-as-alternative-coagulant
http://moringabenefits.org/
http://en.wikipedia.org/wiki/Moringa

От Кристина/ сп. Усури

4 Comments

  1. Здравейте!
    Благодарим за споделеното мнение.

    Кои аминокиселини имате предвид? При нас всички от аргинин до валин се показват със стойности. Нещо друго ли имате предвид?
    Поздрави,
    Даниела

  2. Хубава статия! Имам много малки забележки. Когато представяте таблица от друго място и я модифицирате, все пак проверете след това дали всичко е наред. В тази последните 3 аминокиселини (есенциални) са без стойности. В линка след статията, който се отвори, видях че ги има. Най-вероятно техническа грешка. Хубаво е че източниците се отварят! Видях също, че сте използвали научни източници, което би било причина да стана редовен читател. Само YouTube и Wikipedia може да ги слагате най-отзад, понеже са с най-малка тежест.
    Браво!

  3. Разсад на моринга къде може да се намери в бг и подходящо ли е за нашия климат бих искал да си засадя?

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *