Блог на група експериментатори
Търсене

Кралска кофта – картофени топчета / Royal Kofta – potato balls

potato-koftas-001

 

[bd_table]

За 5-7 порции:    Makes 5-7 servings
Основа
1 кг картофи
250 г бял жасминов ориз (или друг лепкав сорт)
1 връзка лапад
1/2 ч.л. кориандър (смлян)
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. кардамон
1-2 с.л. сусамов тахан
черен пипер
кимион
хималайска сол
зехтин (шарлан) – за намазване
Сос
2 моркова
3-4 домата
1 с.л. зехтин
черен пипер
кимион
хималайска сол
Base
1 kg potatoes
250 g white jasmine rice (or another sticky variety)
1 bunch of dock
½ tsp. coriander (ground)
1 tsp. turmeric
½ tsp. cardamom
1-2 tbsp. sesame tahini
black pepper
cumin
Himalayan salt
olive oil (sunflower oil) – for coating
Dressing
2 carrots
3-4 tomatoes
1 tsp. olive oil
black pepper
cumin
Himalayan salt

[/bd_table]

potato-koftas-02

[bd_table]

Начин на приготвяне Directions
Сварете ориза и овкусете с малко сол, черен пипер и сусамов тахан и оформете сравнително еднакви по големина топчета. Попарете листата лапад, за да омекнат, отцедете и увийте с тях оризовите топчета. Сварете картофите, намачкайте добре заедно с всички останали подправки и солта. Отгребвайте от сместа в дланта си и оформяйте като купичка, в която да поставяте всяко оризово топче. По този начин „облечете “ всички топчета – добавяйки още от картофената смес, ако се налага. Намажете готовите топки със зехтин и ги изпечете на 180-200 градуса – колкото да придобият лек златист цвят.За да приготвите соса, настържете морковите и доматите, добавете сол, черен пипер и кимион* и разбъркайте в тиган на слаб огън. След като се сгъсти, добавете 1 с.л зехтин.
Сервирайте топките разрязани така, че да се вижда отвътре ориза и зеленото листо (подобно на суши). Гарнирайте с доматения сос.
*През зимата е добре и да се добави и малко джинджифил.
Cook the rice and season with some salt, black pepper and tahini. Shape into balls – about size of ping-pong balls. Scald the dock’s leaves to soften them, strain and use them to fold the rice balls. Cook the potatoes, mash them with all the other spices, including the salt. Scoop from the mashed potatoes and use it to coat the rice balls. Grease the ready balls with olive oil and bake them (180-200 C) – till they get light golden colour. For the dressing, grate the carrots and the tomatoes, add salt, black pepper and cumin* and mix all the ingredients in a frying pan. Cook over slow fire. Cut the balls so that the rice and the dock’s leaf are visible (like sushi). Serve together with the tomato dressing.
*during the winter season, it is a good idea to add some ginger, too[/bd_table]

[bd_table]

Рецепта: Тодор/Зоя.БГ
Снимки: Анастасия/Зоя.БГ
Recipe: Todor/Zoya.bg
Photo: Anastasiya/Zoya.bg

[/bd_table]

Няма коментари

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *