Тропическа торта / Tropical cake

За основата сушените смокини се нарязват на парчета и се блендират, заедно с кокосовите стърготини. Ако е необходимо се добавя вода, за да се улесни блендирането. Поставя се във форма за торта, като се притиска с пръсти, за да се оформи стабилна основа.

Двата крема за тортата се правят по идентичен начин. Първо се разтапя какаовото масло на водна баня. Блендират се всички останали съставки, прибавя се маслото и се разбърква отново до получаване на гладка и хомогенна смес.

Върху основата се изсипва първо кокосовият и върху него се подрежда нарязани на кубчета парченца манго. Оставя се да стегне във фризер. След това се изсипва кремът с ананас и отново се прибира във фризера за няколко часа.

След като тортата стегне, се изважда от фризера, за да се отпусне, като през това време се приготвя топингът. Сиропът от агаве се разбърква хубаво с пектин и портокаловия сок. Разпределя се върху тортата и се декорира по желание. Ние избрахме лайм, кокосов чипс и парченца ананас.

INSTRUCTIONS:

To prepare the base chop the dried figs and blend them with the desiccated coconut. Add some water to start off the blending process. Arrange the base at the bottom of a cake pan, pressing down with your fingers.

The creams for the cake are made in the exact same way. Firstly, melt the cacao butter, using the bain-marie method. Blend the rest of the ingredients, add the cacao butter and blend again.

Pour the coconut cream on top of the cake base and arrange some chopped mango pieces. Let it refrigerate for a couple of hours, then pour the pineapple cream and place it back in the freezer.

After the cake is firm enough, let it sit at room temperature and in the meantime prepare the topping. For this purpose you only need to stir well the agave syrup, the pectin and the orange juice. Pour on top of the cake, decorate with fruits and nuts you prefer and enjoy. We chose lime, pineapple and raw coconut chips.