Пай с круши/Pear pie

1. В купа сложете студеното веган масло, нарязано на кубчета, и добавете брашното, водата и кокосовата захар. Започнете да месите с ръце, докато маслото се размекне и получите гладко, маслено тесто с мека структура. (Това е моментът, в който и самото приготвяне става уютно.)

   

2. Разделете тестото на две равни части, увийте ги поотделно във фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути.

3. Докато тестото стяга, подгответе плънката. Нарежете крушите на малки кубчета и ги поставете в купа. Добавете кокосовата захар, канелата, кардамона и царевичното нишесте. Разбъркайте, докато парчетата круша се овалят равномерно в ароматната смес.

4. Извадете първата половина от тестото, разточете я и внимателно я прехвърлете в намазнена форма за пай или тарт. Притиснете по ръбовете и надупчете основата с вилица.

5. Изсипете плънката от круши върху основата и разпределете равномерно.

   

6. Втората половина тесто разточете и нарежете на ленти. Подредете ги върху плънката, като оформите класическа решетка или декоративен плет — оставете въображението да ви води. Ако остане тесто, използвайте формички или направете малки детайлни украси.

7. Надупчете го с вилица по цялата основа, а след това прехвърлете крушите отгоре.

8. Намажете повърхността с малко растителна напитка и поръсете с кафява захар за карамелизиран завършек.

9. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути. Ако коричката започне да потъмнява твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио и продължете печенето до готовност.

10. Оставете пая да се охлади леко, за да се слее ароматът на подправките с нежната сладост на крушите — после си отрежете щедро парче и му се насладете бавно. Това е есен в най-красивата ѝ форма. 🍐✨

    

Instructions:

1. Place the cold vegan butter, cut into cubes, in a bowl and add the flour, water, and coconut sugar. Start kneading with your hands until the butter softens and you get a smooth, buttery dough with a soft texture. (This is when the preparation itself becomes cozy.)

2. Divide the dough into two equal parts, wrap them separately in foil, and leave in the refrigerator for at least 30 minutes.

3. While the dough is resting, prepare the filling. Cut the pears into small cubes and place them in a bowl. Add the coconut sugar, cinnamon, cardamom, and cornstarch. Stir until the pear pieces are evenly coated with the fragrant mixture.

4. Remove the first half of the dough, roll it out, and carefully transfer it to a greased pie or tart pan. Press down on the edges and prick the base with a fork.

   

5. Pour the pear filling onto the base and spread evenly.

6. Roll out the second half of the dough and cut it into strips. Arrange them on top of the filling, forming a classic lattice or decorative pattern — let your imagination guide you. If there is any dough left over, use cookie cutters or make small decorative decorations.

7. Prick it all over the base with a fork, then transfer the pears on top.

8. Brush the surface with a little plant-based drink and sprinkle with brown sugar for a caramelized finish.

9. Bake in a preheated 180°C oven for about 40 minutes. If the crust starts to brown too quickly, cover with aluminum foil and continue baking until done.

10. Let the pie cool slightly so that the aroma of the spices blends with the delicate sweetness of the pears — then cut yourself a generous slice and savor it slowly. This is autumn at its most beautiful. 🍐✨