Печат

Малталиати с патладжан, тиквичка и ароматен доматен сос/Maltaliati with eggplant, zucchini, and a fragrant tomato sauce

Понякога една добра паста няма нужда от нищо сложно – само от хубави сезонни зеленчуци, ароматни подправки и сос, който да събере всичко в една вкусна комбинация. Тази рецепта е точно такава – цветна, свежа и изцяло растителна.

Нежно задушени патладжан и тиквичка, сочни чери домати и чесън се срещат с ароматен доматен сос, обогатен с хранителна мая с вкус на пармезан и нашия италиански микс от подправки. Всичко това се смесва с полупълнозърнестата Maltagliati, чиято характерна текстура задържа чудесно всяка капка от соса.

Финалът е свеж и пъстър – пресен зелен лук, ароматен босилек и няколко маслини. Една семпла паста с вкус на лято и щедра доза Италия във всяка хапка. 🌿🍅

. . .

Sometimes a good pasta dish doesn’t need anything complicated—just nice seasonal vegetables, aromatic spices, and a sauce to bring it all together in a delicious combination. This recipe is exactly that—colorful, fresh, and entirely plant-based.

Gently sautéed eggplant and zucchini, juicy cherry tomatoes, and garlic come together with a fragrant tomato sauce enriched with Parmesan-flavored nutritional yeast and our organic Italian spice blend. All of this is tossed with semi-whole-grain Maltagliati, whose distinctive texture perfectly holds every drop of the sauce.

The finish is fresh and vibrant—fresh green onions, aromatic basil, and a few olives. A simple pasta dish that tastes like summer, with a generous dose of Italy in every bite. 🌿🍅

Автор Теа

Тип dinner, lunch, Main Course, вечеря, обяд, Основно ястие

Кухня Italian, vegan, Веган

Етикет Breakfast, dinner, lunch, веган

Съставки

180–200 г био полупълнозърнеста паста Maltagliati
1 малка тиквичка
1 малък патладжан
150 г чери домати
2–3 скилидки чесън
250 г пасирани домати
2 с.л. хранителна мая с вкус на пармезан
1 ч.л. микс от италиански подправки
1–2 с.л. зехтин
сол
черен пипер

За сервиране:

пресен зелен лук, пресен босилек и нарязани маслини.

Ingredients:

180-200 g Organic semi-whole-grain Maltagliati pasta
1 small zucchini
1 small eggplant
150 g cherry tomatoes
2–3 garlic cloves
250 g pureed tomatoes
2 tbsp Parmesan-flavored nutritional yeast
1 tsp blend of Italian spices
1-2 tbsp olive oil
salt
black pepper

To serve:

fresh green onions, fresh basil, and chopped olives.

Начин на приготвяне

Сварете малталиати в подсолена вода според указанията на опаковката, докато стане al dente. Преди да я отцедите, запазете няколко лъжици от водата.
Нарежете патладжана и тиквичката на малки кубчета. Загрейте зехтина в широк тиган и ги задушете на средна температура, докато омекнат и леко се зачервят.
Нарежете чесъна и чери доматите и ги добавете към зеленчуците. Гответе още няколко минути, докато доматите започнат да омекват и да пускат сок.
Добавете доматения сос, италианския микс от подправки, сол и черен пипер. Оставете да къкри за няколко минути, за да се смесят добре ароматите.
Добавете хранителната мая с вкус на пармезан и няколко лъжици от водата на пастата. Разбъркайте, докато сосът стане по-кремообразен и гладък.
Добавете отцедената паста директно в тигана и разбъркайте внимателно, така че сосът да обгърне всяко парченце малталиати.
Разпределете в чинии и завършете с пресен зелен лук, листа пресен босилек и няколко нарязани маслини. По желание поръсете с още малко хранителна мая.

Instructions:

Cook the maltagliati in salted water according to the package directions until al dente. Before draining, reserve a few spoonfuls of the cooking water
Cut the eggplant and zucchini into small cubes. Heat the olive oil in a wide skillet and sauté them over medium heat until they are tender and lightly browned.
Chop the garlic and cherry tomatoes and add them to the vegetables. Cook for a few more minutes, until the tomatoes begin to soften and release their juices.
Add the tomato sauce, Italian seasoning mix, salt, and black pepper. Let it simmer for a few minutes so the flavors blend well.
Add the Parmesan-flavored nutritional yeast and a few spoonfuls of the pasta cooking water. Stir until the sauce becomes creamier and smoothe
Add the drained pasta directly to the skillet and stir gently so that the sauce coats every piece of maltaliati.
Divide among plates and top with fresh green onions, fresh basil leaves, and a few sliced olives. If desired, sprinkle with a little more nutritional yeast.

Очакваме ви отново в Кукуряк или магазините на Зоя.БГ, а дотогава ви пожелаваме да се насладите на рецептата ни в компанията на добри приятели и с добро настроение.

Съставките от рецептата може да намерите в нашите смесени магазини или онлайн.

Приготвено в:

We hope to see you soon, here on our blog, or in our stores. Until then we encourage you to enjoy our recipe idea with positive vibes, shared with some good friends.

Find the products for this recipe in our stores in Sofia or online.

Prepared in: